九乡新闻网重庆市安装工程08定额:麻辣小龙虾
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 08:19:41
主料：小龙虾 调料：干辣椒，花椒适量 蒜 ，姜，小葱少许 白糖少许 盐，生抽，老抽，料酒适量 做法：1、小龙虾，头部剪去腮，尾部茎抽去，洗净，沥干水。姜切片，蒜头切碎，葱白切下，其余切葱花。
2、坐锅热油，放姜片、花椒、辣椒炝锅。油热，依次放葱白、小龙虾和蒜头炒，加少许盐。(硬壳不易入味，炒时先加少许盐)
3、炒至龙虾变色加料酒、生抽、老抽，煮开后，加水。
4、大火烧开后转小火花20分钟，转大火，放糖，撒上葱花，出锅。
龙虾放冷了吃，会更入味些。
