九乡新闻网青青河边草 吴君丽:台式卤味酱[图] <港台菜>
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 04:43:44
原 料:猪肉馅150克9元/斤2.7元、卤豆干100克0.6元、混合酱4大勺(面酱1勺半豆瓣酱2勺半)、洋葱1/2个、香菇6朵、葱一段、青椒一个、卤汁（清水）200ml。
此道菜价格4元，供10人食用（菜价随着季节波动，成本也会不同）。 操 作:1、洋葱，卤豆干，葱，辣椒，香菇写成小丁。
2、炒锅中加入3汤烧油，7成熟的时候加入洋葱爆香，然后放入肉馅煸成白色，然后加入卤豆干丁，与大葱翻炒出香味（从要后放否则容易 变黑就会发苦）。 3、将混合的酱放入，炒出香味，然后加入卤汁，大火烧粘稠，就可以出锅了。汤汁要控制好。 贴士：夏天的过水面，拌的酱料无非肉酱，鸡蛋酱打来打去就那么几种，与台湾快餐的老吴学了一道卤味的酱，感觉很不错，台湾的卤料包 要比大陆的卤包清单一些没有八角等太浓的料。其实卤味也是从大陆传过去的。
此道菜价格4元，供10人食用（菜价随着季节波动，成本也会不同）。 操 作:1、洋葱，卤豆干，葱，辣椒，香菇写成小丁。
2、炒锅中加入3汤烧油，7成熟的时候加入洋葱爆香，然后放入肉馅煸成白色，然后加入卤豆干丁，与大葱翻炒出香味（从要后放否则容易 变黑就会发苦）。 3、将混合的酱放入，炒出香味，然后加入卤汁，大火烧粘稠，就可以出锅了。汤汁要控制好。 贴士：夏天的过水面，拌的酱料无非肉酱，鸡蛋酱打来打去就那么几种，与台湾快餐的老吴学了一道卤味的酱，感觉很不错，台湾的卤料包 要比大陆的卤包清单一些没有八角等太浓的料。其实卤味也是从大陆传过去的。