九乡新闻网金庸状告江南作品侵权:台式三杯鸡
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/04 12:39:32
看图说话
主料：鸡中节500克（分量因人而异啊）
辅料：洋葱一大个（其实是应该用红头小葱的，可是没找到，就改用洋葱咯）、冰糖、姜片、干辣椒、大蒜头、米酒、香油、花生油、生抽、老抽。
做法：1、倒入香油和花生油（比例为花生油3/4 香油1/4）
2、当油烧到7分热的时候放入蒜头、干辣椒、洋葱、炒香。
3、然后倒入之前洗干净控干水的鸡翅，放入锅中煸炒。
4、待鸡翅两面微黄的时候倒入米酒（米酒分量差不多一次性的那种小杯子1杯就可以了）
5、然后再倒入酱油一小杯（生抽3/4 老抽1/4）
6、大火烧至锅中沸腾之后改为中火盖上锅盖。
7、差不多20分钟之后锅中的水快烧干的时候就进行翻炒，最后收汁起锅。
注意事项：
说说这三杯，一杯猪油确实太腻了（尤其是现在的鸡肉都很肥），换成了一多半食用油和一少半香油。事实上油、酒和酱油的比例不是1：1：1。而是油少些，酱油稍多，米酒最多。配比见配方。另外现在普通酱油也少见，如果家里像我一样只有生抽和老抽的话，就用大部分的生抽加一点老抽即可。酒的话选用米酒最好。如果喜欢吃辣的话，加些辣椒。
好了以上这些就是这次【小胖私房菜】台式三杯鸡的全部内容，哈哈，下次新菜，敬请期待。