九乡新闻网霍建华为爱买房:自制一碗好吃的“妈妈牌”热干面!
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 22:27:17
==============================================================================================
【家庭自制热干面】
制作材料：碱面(热干面条)、牛肉卤汤、葱末、炒香花生碎、火腿肠碎丁（如↓图所示）
制作调料：盐少许、胡椒粉少许、蒸鱼豉油(或生抽)、芝麻酱、芝麻香油、蒜汁、陈醋
制作过程：（如↓图所示）
四步曲：调酱---备料---烫面---拌面
1.将芝麻酱加上芝麻香油调和均匀(香油分次添加)；
2.将芝麻酱调到如图所示：将勺倾斜，酱能扯成一线延绵不断时稠度正好；
3.备好除芝麻酱外其他的材料：牛肉卤汤加一大勺蒜汁搅拌均匀，葱切末、炒香花生压碎、火腿肠切碎丁备用；
4.蒸鱼豉油、陈醋备好，如喜欢吃辣的，另外再备些红辣油和辣萝卜丁；(我家小朋友不吃辣所以这两项辣味的配料没有准备)
5.将买来的热干面条滚水中烫过，滤干水，盛碗中；
6.将3及4中的配料调料加入，搅拌均匀即可。
特别说明：
武汉市面上买到的热干面身已经提前“掸”水过，(即面条提前煮过，加油拌匀摊开晾凉后出售)，所以制作时只需滚水中烫过即可；如果在外地直接买碱面制作需要增加面条水煮、过冷河、拌油等工序。
↓拌好的面条，香气扑鼻，根根面条沾满酱汁，筋斗油润，入口爽滑味美，
吃完最后一口面条，碗中不留一滴汤汁，舌尖唯余浓香~