雪地狂奔国语版:葱油饼（烤箱pk平底锅）：为什么你的饼不起层？

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 09:10:59

 

 


    原料：
             油皮：低粉110克猪油、30克糖20克、水50克。
     油酥：低粉60克、猪油30克。
    内馅：葱和油少许。

    做法：
    1、猪油融化后稍冷加入低粉做成油酥盖盖（静置20分钟）,猪油融化后稍冷加入白糖，水和低粉做成油皮盖盖（静置20分钟）。

    2、用油皮包住油酥，包好压平，擀长。
    3、在3分之1处折起，再将另3分之1处再折上去。换个方向，擀长。
    4、重复3的操作5-6次，再擀开。
    5、在擀开的面上抹油，撒盐，和葱花，然后从一边卷起卷至中间，然后用刀将卷起的卷切成相同大小的段，将每段按扁备用。

    6、在平底锅中放油，放入锅中烙至金黄即可。也可以烤盘中放油，将饼放入，烤箱预热后，180度第二层20分钟左右。

    飞雪有话说
    1，直接用平底锅即省时间，味道又好。
    2，这饼用了三擀三折的方式是为了起酥，层次更多。
    3，锅中的油，不用太多，烙熟就可以。所以这饼并不油腻。

    4,本方子中的猪油可以用色拉油代替。无色无味的那种油就可以了。 

    5,如果觉得油多，可以将油皮的油量减少到10克，这样总共40克的猪油，可以三个人吃。平时我们做菜有时一个菜还放30克油呢，更别说那些鸡鸭猪身上的油多了去了，不用紧张。    
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