九乡新闻网铁岭市人民政府:如何做出流沙芝麻馅的平底锅坚果面饼
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 04:28:41
和面的原料：全麦面粉200克 鸡蛋一个 红糖一勺 发酵粉3克 水60克
做馅的原料：芝麻酱三大勺 蜂蜜三大勺
其他材料：冰箱制冰盒 刷子
做法：
1.全麦面粉200克放入容器里；
2.加入一个鸡蛋；
3.加入一勺红糖；
4.加入3克左右的发酵粉；
5.加入60克凉水；
6.和面到面团光滑，手上也不粘面粉为止，放入冰箱冷藏发酵到早上。
7.碗里放芝麻酱（超市都有卖），我做5个面饼，所以用了3大勺芝麻酱；
8.加入一勺蜂蜜（蜂蜜夏天都放冰箱保存，所以会结晶）；
9.再加入两勺蜂蜜慢慢搅拌；
10.直到芝麻和蜂蜜完全融合；
11.准备好冰箱里的制冰盒，刷上一层油；
12.放入刚才调好的芝麻蜂蜜糊，冷冻过夜。
13.早上起来从冰箱里拿出放面团的容器，让它回温15分钟，这个时间可以去洗漱；
14.把面团再次揉一下；
15.把面团分成62克左右的5个小剂子；
16.从冰箱离拿出已经冻牢的芝麻蜂蜜糊；
17.面团转出一个小窝；
18.用小叉子可以直接拿出芝麻蜂蜜块，放入两块，多包点可以多吃点啊呵呵！
19.把面团收拢包紧，千万不要有缝隙，那样就注定失败了；
20.把面团收口朝下；
21.轻轻地摁扁，小心破裂；
22.直接放入平底锅，不需要加油；
23.在表面刷上蜂蜜；
24.每个都刷上。我把面饼都摆放在周围，中间是火力点，这样就不会把面饼烫焦。
25.准备好坚果碎；
26.撒在面饼上面；
27.用手轻轻摁一下；
28.盖上锅盖，开中火煎1分钟后改小火慢慢煎5分钟；
29.锅盖上水蒸汽比较多时打开盖子擦去，再翻面把另一面再稍微煎一会就可以了。
看看，模样是不是还挺俊的啊呵呵！甚至比烤箱里出来的还好看？所以，没有烤箱照样可以吃到健康又好吃的面食。外皮脆，特别是咬到坚果的时候，再吃到里层自然是很软棉，因为面粉是发酵过的，到最里面才是最大的惊喜，是流沙的芝麻啊哈哈！
注意的要点：
1.面团和芝麻馅其实都是在晚上准备好，第二天早上就可以开始做面饼了，这就是本文的标题为什么说10分钟就可以吃到面饼的原因。面团放在冰箱冷藏室里是照样可以发酵的，不过记住是冷藏室，不是能结成冰的冷冻室。
2.芝麻蜂蜜馅是要冷冻过夜，早上起来早就冻牢了，拿出来的时候不用倒扣，不要用力拍，因为事先在制冰盒子里刷了点油，所以你只要用一把小叉子一叉就能轻松的取出来。
3.把芝麻蜂蜜馅包在面团时，一来要尽可能多放点，二来一定要把面团包严实了，如果有缝隙，那么等一下放到锅里，遇热融化后会随着缝隙流出来，那样你就吃不到那个流沙馅了。
4.面团包好芝麻蜂蜜块后，收口朝下，稍微摁扁一下就可以了，如果用力的话，也会让馅流出来。
5.有人问我，我的面饼怎么是扁的，她做的怎么是圆圆的鼓鼓的，呵呵，其实很简单，为了熟的快，我是用木铲在面饼表面摁一下就成扁圆形了啊！但是在煎这款面饼时不要用铲子用力摁，否则面皮裂开，芝麻馅会流出来的啊！
6.煎面饼的时候一开始最好用中火煎1分钟左右，这样面饼会瞬间发起来，后来的口感会很好，在煎透了一面后再翻面，不要不停的翻面，中间有时会不熟就是因为热度没有到达中间你就翻面了。这个面饼一面煎5分钟左右，但是有坚果这面在煎的时候要注意火候，小心焦了。
第一个面饼切开的时候，里面的馅爆开来了，好吧，切第二个的时候我就稍微偏左（或者偏右点），这样可以稍微避开芝麻馅，好了，你终于可以看到这个流沙馅了，想要多的流沙馅，记住，多包几块芝麻蜂蜜冻，还有就是多练练，把面团包严实喽呵呵！
