九乡新闻网雅克菱假牙清洁片厂家:豆丹春秋
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豆丹春秋_王老师_新浪博客
短短二十个字，恰如一幅逼真的“豆丹春秋图”，寥寥几笔就勾勒出深刻的内涵。 茅盾在《春蚕》中描写的蚕宝宝，胖胖的体形，洁白可爱，豆丹形体与蚕相似，但它...
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豆丹春秋
(2008-08-17 17:07:21)
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标签： 豆丹
茶馓
豆叶
豆棵
韩信
灌云
杂谈
分类： 传统菜
广平君送我一本自选诗集，其中有一首《豆丹咏》，很有意思。
昔日庄稼害，今为席上珍。
一碗七百五，农家三年灯。
短短二十个字，恰如一幅逼真的“豆丹春秋图”，寥寥几笔就勾勒出深刻的内涵。
茅盾在《春蚕》中描写的蚕宝宝，胖胖的体形，洁白可爱，豆丹形体与蚕相似，但它全身呈嫩绿色，以豆叶为食，啮成孔洞，严重时植株尽成光杆，不能结荚，是大豆的天敌。豆丹学名豆天蛾，鳞翅目豆天蛾科，一种昆虫。
我上小学时，家乡还没有旱改水，两年种三茬粗放的耕作制度：收割完冬小麦，不翻耕，种上黄豆；黄豆收完，深翻土地，让其冻一冬，第二年春点上玉米，玉米收完再播种小麦。土地不能充分利用，是种田人贫穷原因之一。灌云大豆，不论是品种还是亩产量，都不亚于东北大豆，在全国也是有名的。它是家乡的主要农作物。若是用它去换大米，经常是一斤换斤半甚至二斤。所以，大豆生长得好孬，直接影响到农民的生活。黄豆生长期间，不用施肥、除草，就怕豆丹和兔丝的危害。豆田的管理，实际上就是捉豆丹和拿兔丝——清除大豆的两大天敌。兔丝是一种不长叶子，如麻线细小的黄而脆嫩的根茎植物，一碰它就断，豆棵还没合垅时，很容易拉除，它寄生于豆棵，一夜之间就能缠绕一棵豆枝，扩展滋生的速度十分可怕。我们早晚不上学时就在豆垅中来回寻找，必得在萌芽状态将其摘除。若是漏了网，待十多亩地转巡过来，严重的时候，只见那小小的茎蔓黄黄一片，把豆棵的枝枝叶叶紧紧地缠绕，致使豆棵被吸光浆汁而枯死。为了不让它快速蔓延，有时只好把一片青豆棵割去，形成隔离带，心疼也没办法。幸亏这种情况很少发生。黄豆开花时节，兔丝就少了，待到落花成荚，它也就失去了威力。
初夏时，入蛰豆丹已变成蛹蛾。那一寸多长的豆蛾，展开光艳多姿的翅膀，在豆田中飞行，寻觅配偶，一旦交尾，只几个小时便在豆叶上产卵。繁衍后代的历史使命完成后，失去活力的豆蛾便悄然死去，那美丽的辉煌，如流星般短暂。它的卵，在光照充足的情况下，只几天便会孵化出一个个蚂蚁般大小的生命——豆丹。这小生命与豆叶一色，不易被人发现，它在吃光了卵壳后，即食身边的嫩叶，不出半个月，它们已成半寸长的二龄豆虫了。细细的，很不好逮，往往是捉一漏十。这种青绿色的豆丹，长到三龄时，食量猛增。只要看到豆叶被啮成锯齿形，一翻豆叶，十拿九稳逮个正着。豆丹的习性是夜间才爬到叶面上边吃沾有露水的豆叶，太阳一出，它们便隐身到叶下休息，慢慢地消化腹中鼓胀的豆叶。捉豆丹，一般赶早上效果好。天麻麻亮时，即动身前往豆田，刚能视清物体，便跨进豆垅中。这时，凡捉虫能手，必眼疾手快，食指和拇指挟住豆丹的脊背，提起投入挂于肩上的小草箩中，脚步不停地向前挪动。别看这早上才个把多小时，但那紧张与劳累，绝不逊于除地、抬粪！
那时，我总是在睡得香甜的时辰，被母亲喊醒，跟着四哥懵懂地来到一地露水的豆田边，心里好生烦恼，这该死的害虫！直到发现叶面上的豆丹时，才完全清醒，来了精神。我们人小，但眼尖，手脚灵活，只要不贪玩，捉虫的活儿干得不比大人差。每次收工吃饭时，母亲总要笑呵呵地夸我们。她的夸赞让我们心里溢满了快乐！下午放学后，回到家的第一件事就是一人拿一根小棍子去豆田。盛夏的太阳，毒辣辣的，最怕晒的豆丹，早藏身于叶下，或趴在豆棵上，自在地享受着清凉，我们用小棍子把豆叶拨向一边，细心观察寻找。傍晚时，捉豆丹的速度比早上慢多了。我们家种的黄豆多，凭两个小学生之力，是怎么也捉不完的，没办法，便宜了这帮害虫，任其胡作非为，豆子减产是必然的。
七月份，那不足一寸长的青豆丹，家家都拿来喂鸡、鸭；到了八月份，豆丹已有一寸多长，与我们同一个院子的茆四爷家的女眷们，就开始擀食了。其实，这三龄豆丹仍没长成，一肚子清汁水，那肉很细，白的少青的多，往往是一大盆豆丹也擀不出一碗肉。拿去烧菜或炒辣椒，四爷说很鲜。但我们都不吃，一是母亲嫌它是虫子，害怕弄；二是它吃了我们的豆叶，还让我们缺了许多觉。庄上爱吃的人家也不是太多，大多是捉回来作饲料或沤肥。到了九月份，豆子已开花结荚，豆丹日夜狂食豆叶，积贮养份，准备过冬，往往是食光身边的豆叶后，集群转移。此时的豆丹，最为肥壮，是捉食的最佳时机。可惜那时没有人拿这种青虫到市场上去卖。伊山街上的老饕们，懂得四至五龄期间的豆丹味道最鲜美，他们或托亲朋好友到农家来讨要一点，或亲自到田间去捕捉，所以，那一段时间，常有一些喜食者在为我们义务捉豆丹。父亲也是听了这些好食者们的宣传，才想尝尝这青豆丹的味道，就请四爷家的人擀一碗，兑上丝瓜烧了吃。在父亲的一再鼓动下，我也挟了一块丝瓜，没感到什么怪味，只觉得丝瓜特别好吃。成熟的豆丹，长约两寸，食指般粗细，擀出来的肉，白的多青的少，煮出来似纺锤形，粗看就如熟蛋白。父亲说肉质鲜嫩，有一种特殊的香味。但不管他怎么推介，我们还是不愿吃豆丹肉。
十月，割完豆子，不久进入冬季，茆大哥扶着两头牛拉的铁犁，深耕豆田，我们便和四爷的长孙等人跟在后面捡拾豆丹。这时的豆丹，早已排尽了肚中绿色食料，连皮子都变黄了，与黄泥土颜色无二，不细心很难发现。我经验不足，总赶不上四爷的孙子拾得多。这入蛰的黄豆丹，为其肚中已无杂物，干净，我们开始接受它了。先洗去它身上的泥土，后将其倒入沸水中汆二三分钟，捞出放凉水中，一只只揪去头，放刀板上，用擀饺皮的轴子从尾部向头部慢慢挤压过去，洁白而厚实的肉就出来了，肉质十分肥硕，出肉率相当高，一斤豆丹，大约能擀出七、八两肉，或烧或煮或炒，那肉透出独特鲜香味，肉锅中的菜，更是奇鲜无比，真是人间至味，不吃不知道，吃后让你终生难忘。有人说青豆丹肉质鲜而嫩，黄豆丹肉质老而肥，各有千秋，但我还是喜欢入土豆丹。有时拾得太少，不值得做菜吃，我们就钻到牛屋里，抱些牛吃剩下的干豆棵硬杆子烤火，把所捉豆丹放到尚有火星的灰堆中烤，只三两分钟，豆丹就熟了，大家抢着拣食，连皮一起吃。我开始不敢吃，看大家吃得香，忍不住也拿了一只，小心地剥去皮，吃那冒着热气的肉，干香，那味道让人舒服。入蛰豆丹的黄皮，很轻，茆四爷视之为宝，一个都舍不得丢掉。每次擀完豆丹，他都是亲自收拢晒干，放铁锅中用小火焙脆，待冷透碾成末，用一只小瓦罐盛起来，每日早晚吃一小汤匙。他有胃寒病，有时疼起来受不了，就加服一匙。四爷的治病方式很特别，比如他还爱吃锅炝土；为了治亏虚的毛病，就用我们家小油坊的热豆油拌烧山芋吃。这些土法子还真管用，难怪偏方能气死名医。我们兄弟工作后，每次下乡去看望他，老人家总要提到豆丹皮和油汪山芋的功效，怀念过去的岁月。他在九十四岁那年无疾而终，临走前几天还美美地吃了一顿豆丹。
灌云吃豆丹的习俗，据考已有三百余年的历史，只是长期以来，这种习俗仅在农村流传。豆丹没有形成商品，县城的人自然吃得就少了，这是当时农民没有经济头脑呢，抑或缺乏适宜的条件难以形成气候？
改革开放后的八十年代，什么“绿色食品”、“天然食品”、“环保食品”等等新名词层出不穷，老人们在公园里也兴致勃勃地谈论着“吃保健”（口服液）、“睡保健”（枕头、席子、被褥）、“穿保健”（内衣）的话题。灌云豆丹就是在人们重视健康的大环境下，开始走向市场。
大凡几百年来一直受到人们青睐的食品，总有一些鲜为人知的科学道理。过去茆四爷家的人喜食豆丹，是因其味美，能养人治病。茆家的体会，现代人为之找到了理论依据。据测定，人体所需的八种安基酸，豆丹都具备——这就难怪它会如此鲜美了。其蛋白质含量远高于鸡蛋、牛奶、大豆，还有丰富的钙、磷、铁、维B1、B2等多种微量元素——怪不得茆四爷家一到吃豆丹季节，大人小孩都一脸滋润。营养专家们肯定豆丹的肉质优于肉类、鱼类，并有降低胆固醇，防止高血压及动脉硬化的作用，尤其对胃寒和营养不良有特殊疗效。真没想到，豆丹有这么多优点。可惜被埋没得太久了，若再不让它放光发热，也实在对不起这豆虫了！谁说灌云人缺乏聪明才智，精明的商家们，早已敏锐地意识到，这小豆虫极具开发利用价值！
果然，不几年的功夫，豆丹便登上了“席上珍”的宝座。每到夏日，豆丹刚刚上市，高级一点的饭店，做一小碗的价格，就如广平同学诗中所言“七百五”。有些上档次的店家，据说曾卖过千元一碗的，就这么贵，还供不应求。当然，这么昂贵的豆丹，大多是作为应酬，吃豆丹不过是一种形式，为的是达到与吃无关的目的。待到八、九月份，豆丹大量上市，价格从百元逐渐回落到几十元，甚至十元以下，这个阶段，普通百姓才开始大吃豆丹。小小的大伊山县城，常住人口不过十来万，极盛时一天销出的豆丹就达三四万斤，街面上大大小小的饭店，无一不推出这道特色菜。家中来了朋友，头一句话就是：“今天不走了，有豆丹吃！”招待客人，豆丹必当主角，简直到了无豆丹不成席的地步。菜市场、超市里、公园内，凡公共场所，时不时飘来有关豆丹的议论。这边厢在大夸某家的豆丹宴，那边厢在盛赞某菜馆的特色豆丹菜肴。讲者津津乐道，听者喜形于色。灌云人吃食豆丹到了痴迷程度，用“疯吃”二字来形容，绝不夸张。真是吃况空前，犹如一场自发的群众运动。这种超常的饮食现象，令人深思！
灌云人“疯吃”豆丹，引来了邻近县市，甚至省城的美食者们，如今专门开车到大伊山吃豆丹，已成时尚，且蔚然成风。不说美食节上食客盈门，单说节假日，远方的食客成群结队，纷至沓来，兴高采烈大啖豆丹。食后还要大包小包带些回家，放在冰箱里慢慢吃。豆丹已成为连云港地区的特色产品，被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味珍品。
其实，本县境内早已旱田改水田，黄豆种得很少，豆丹也就成了稀有之物。这就忙坏了贩运者们，他们到邻省安徽、山东、河南等地采购，连夜用专车运回来赶早市。豆丹上市时季节性很强，有时是一天一个价，充分体现了时间就是金钱的市场规律。由于灌云的需求量太大，附近几个省已不能满足需求，经营者就去山西、陕西、两湖，甚至黑龙江收购，用火车运回。不过这些远道来的豆丹，大多是厂家用于速冻或做成罐头等成品。目前灌云已成为全国最大的豆丹交易集散地，从事豆丹的营销人员有六百余人。菜场有一帮妇女，专门给人加工豆丹——为众多饭店，为上班族家庭，甚至为外地食客，每人每天也能挣几十元，再加上代厂家加工的人，全县大约有近万名妇女实现了季节性就业。近年来，有关部门，为了促进招商引资，成功地举办了美食节，推出豆丹系列产品，其中豆丹罐头便是拳头产品，多次参加农交会，被推向全国。我曾和家人在海滨浴场附近的连云港市展览大厅，参观省农交会。灌云名厨现场制作的豆丹美食，免费供人品尝。这可乐坏了小孙子动动，尝了还要尝，吃得我们都不好意思了。岂料小孩子的率性行为，居然意外地带动了不少人购买豆丹产品。
有一次吃豆丹，我曾感叹：“这么多豆丹，要危害多少豆田，又要花费多少人工去捕捉？”小儿子笑言道：“又老土了吧，如今豆丹有不少是在大棚中繁育养殖的。”我好生惊异：“听谁说的？”“电脑上查查嘛。”我不玩电脑，孤陋寡闻了。不过想想也是，如今化肥农药广泛使用，大田中哪还有什么豆丹？我见过江浙一带採桑养蚕的过程，莫非豆丹亦如是，採豆叶喂养？记得家乡过去有一种毛叶豆子，枝叶茂密，豆粒细小，割去部分枝叶还能再生。后来听一位豆丹营销员说，採叶喂养豆丹的饲料，品种叫“徐豆九号”。还有一种直接把豆蛾放到豆田繁殖的方法，目前尚处在试验阶段，我听了不免担心，生怕失去控制会遭灾。不过，我倒是很希望科技人员快快试验成功，推广应用，大幅度增加产量，彻底改变“一碗七百五”这种奇货可居的现象。
忽又想起“造物弄人，世事难料”这句老话。谁能想到，不过二三十年时间，一直被判为农家害的豆丹，居然从“捕而杀绝”的厄运中，一跃而获得了“蚕宝宝”那样的待遇，被人们好生饲养着，就连曾厌恶过它的我，在知道了它的“庐山真面目”后，也改变了对它的看法。我想，蚕宝宝之所以被人珍爱，就因为它最终能吐丝结茧，织成光鲜的丝绸，给人们带来视觉之美感，那么同样的，豆丹以它特有的鲜美，满足了人们的味觉之欲，凡对人类有所奉献者，我们不能厚此薄彼，这有失公允！
或曰：豆丹是虫子，总有一些清除不了的心理障碍。其实，美味当前，谁能抵挡？何况食豆丹，也不须有“拼死吃河豚”那样视死如归的勇气，更不必似食毒蛇那样胆颤心惊，它不过是无毒无害的豆虫，饿食豆叶，渴饮甘露，在没有丝毫污染的环境中生长，较之禽畜，也不知干净多少倍，何惧之有！
现在提到豆丹菜肴，再不是灌云独家奇物，它早已风靡淮海地区的高档饭店，当然做法和风味还是灌云正宗。灌云独特的食虫文化，不仅辐射到周边地区，远如山东、南京、上海等地也都受到影响，开始推出豆丹宴！
“到灌云吃豆丹去！”已成为现在年轻人呼朋唤友的口头禅！
短短二十个字，恰如一幅逼真的“豆丹春秋图”，寥寥几笔就勾勒出深刻的内涵。 茅盾在《春蚕》中描写的蚕宝宝，胖胖的体形，洁白可爱，豆丹形体与蚕相似，但它...
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豆丹春秋
(2008-08-17 17:07:21)
转载标签： 豆丹
茶馓
豆叶
豆棵
韩信
灌云
杂谈
分类： 传统菜
广平君送我一本自选诗集，其中有一首《豆丹咏》，很有意思。
昔日庄稼害，今为席上珍。
一碗七百五，农家三年灯。
短短二十个字，恰如一幅逼真的“豆丹春秋图”，寥寥几笔就勾勒出深刻的内涵。
茅盾在《春蚕》中描写的蚕宝宝，胖胖的体形，洁白可爱，豆丹形体与蚕相似，但它全身呈嫩绿色，以豆叶为食，啮成孔洞，严重时植株尽成光杆，不能结荚，是大豆的天敌。豆丹学名豆天蛾，鳞翅目豆天蛾科，一种昆虫。
我上小学时，家乡还没有旱改水，两年种三茬粗放的耕作制度：收割完冬小麦，不翻耕，种上黄豆；黄豆收完，深翻土地，让其冻一冬，第二年春点上玉米，玉米收完再播种小麦。土地不能充分利用，是种田人贫穷原因之一。灌云大豆，不论是品种还是亩产量，都不亚于东北大豆，在全国也是有名的。它是家乡的主要农作物。若是用它去换大米，经常是一斤换斤半甚至二斤。所以，大豆生长得好孬，直接影响到农民的生活。黄豆生长期间，不用施肥、除草，就怕豆丹和兔丝的危害。豆田的管理，实际上就是捉豆丹和拿兔丝——清除大豆的两大天敌。兔丝是一种不长叶子，如麻线细小的黄而脆嫩的根茎植物，一碰它就断，豆棵还没合垅时，很容易拉除，它寄生于豆棵，一夜之间就能缠绕一棵豆枝，扩展滋生的速度十分可怕。我们早晚不上学时就在豆垅中来回寻找，必得在萌芽状态将其摘除。若是漏了网，待十多亩地转巡过来，严重的时候，只见那小小的茎蔓黄黄一片，把豆棵的枝枝叶叶紧紧地缠绕，致使豆棵被吸光浆汁而枯死。为了不让它快速蔓延，有时只好把一片青豆棵割去，形成隔离带，心疼也没办法。幸亏这种情况很少发生。黄豆开花时节，兔丝就少了，待到落花成荚，它也就失去了威力。
初夏时，入蛰豆丹已变成蛹蛾。那一寸多长的豆蛾，展开光艳多姿的翅膀，在豆田中飞行，寻觅配偶，一旦交尾，只几个小时便在豆叶上产卵。繁衍后代的历史使命完成后，失去活力的豆蛾便悄然死去，那美丽的辉煌，如流星般短暂。它的卵，在光照充足的情况下，只几天便会孵化出一个个蚂蚁般大小的生命——豆丹。这小生命与豆叶一色，不易被人发现，它在吃光了卵壳后，即食身边的嫩叶，不出半个月，它们已成半寸长的二龄豆虫了。细细的，很不好逮，往往是捉一漏十。这种青绿色的豆丹，长到三龄时，食量猛增。只要看到豆叶被啮成锯齿形，一翻豆叶，十拿九稳逮个正着。豆丹的习性是夜间才爬到叶面上边吃沾有露水的豆叶，太阳一出，它们便隐身到叶下休息，慢慢地消化腹中鼓胀的豆叶。捉豆丹，一般赶早上效果好。天麻麻亮时，即动身前往豆田，刚能视清物体，便跨进豆垅中。这时，凡捉虫能手，必眼疾手快，食指和拇指挟住豆丹的脊背，提起投入挂于肩上的小草箩中，脚步不停地向前挪动。别看这早上才个把多小时，但那紧张与劳累，绝不逊于除地、抬粪！
那时，我总是在睡得香甜的时辰，被母亲喊醒，跟着四哥懵懂地来到一地露水的豆田边，心里好生烦恼，这该死的害虫！直到发现叶面上的豆丹时，才完全清醒，来了精神。我们人小，但眼尖，手脚灵活，只要不贪玩，捉虫的活儿干得不比大人差。每次收工吃饭时，母亲总要笑呵呵地夸我们。她的夸赞让我们心里溢满了快乐！下午放学后，回到家的第一件事就是一人拿一根小棍子去豆田。盛夏的太阳，毒辣辣的，最怕晒的豆丹，早藏身于叶下，或趴在豆棵上，自在地享受着清凉，我们用小棍子把豆叶拨向一边，细心观察寻找。傍晚时，捉豆丹的速度比早上慢多了。我们家种的黄豆多，凭两个小学生之力，是怎么也捉不完的，没办法，便宜了这帮害虫，任其胡作非为，豆子减产是必然的。
七月份，那不足一寸长的青豆丹，家家都拿来喂鸡、鸭；到了八月份，豆丹已有一寸多长，与我们同一个院子的茆四爷家的女眷们，就开始擀食了。其实，这三龄豆丹仍没长成，一肚子清汁水，那肉很细，白的少青的多，往往是一大盆豆丹也擀不出一碗肉。拿去烧菜或炒辣椒，四爷说很鲜。但我们都不吃，一是母亲嫌它是虫子，害怕弄；二是它吃了我们的豆叶，还让我们缺了许多觉。庄上爱吃的人家也不是太多，大多是捉回来作饲料或沤肥。到了九月份，豆子已开花结荚，豆丹日夜狂食豆叶，积贮养份，准备过冬，往往是食光身边的豆叶后，集群转移。此时的豆丹，最为肥壮，是捉食的最佳时机。可惜那时没有人拿这种青虫到市场上去卖。伊山街上的老饕们，懂得四至五龄期间的豆丹味道最鲜美，他们或托亲朋好友到农家来讨要一点，或亲自到田间去捕捉，所以，那一段时间，常有一些喜食者在为我们义务捉豆丹。父亲也是听了这些好食者们的宣传，才想尝尝这青豆丹的味道，就请四爷家的人擀一碗，兑上丝瓜烧了吃。在父亲的一再鼓动下，我也挟了一块丝瓜，没感到什么怪味，只觉得丝瓜特别好吃。成熟的豆丹，长约两寸，食指般粗细，擀出来的肉，白的多青的少，煮出来似纺锤形，粗看就如熟蛋白。父亲说肉质鲜嫩，有一种特殊的香味。但不管他怎么推介，我们还是不愿吃豆丹肉。
十月，割完豆子，不久进入冬季，茆大哥扶着两头牛拉的铁犁，深耕豆田，我们便和四爷的长孙等人跟在后面捡拾豆丹。这时的豆丹，早已排尽了肚中绿色食料，连皮子都变黄了，与黄泥土颜色无二，不细心很难发现。我经验不足，总赶不上四爷的孙子拾得多。这入蛰的黄豆丹，为其肚中已无杂物，干净，我们开始接受它了。先洗去它身上的泥土，后将其倒入沸水中汆二三分钟，捞出放凉水中，一只只揪去头，放刀板上，用擀饺皮的轴子从尾部向头部慢慢挤压过去，洁白而厚实的肉就出来了，肉质十分肥硕，出肉率相当高，一斤豆丹，大约能擀出七、八两肉，或烧或煮或炒，那肉透出独特鲜香味，肉锅中的菜，更是奇鲜无比，真是人间至味，不吃不知道，吃后让你终生难忘。有人说青豆丹肉质鲜而嫩，黄豆丹肉质老而肥，各有千秋，但我还是喜欢入土豆丹。有时拾得太少，不值得做菜吃，我们就钻到牛屋里，抱些牛吃剩下的干豆棵硬杆子烤火，把所捉豆丹放到尚有火星的灰堆中烤，只三两分钟，豆丹就熟了，大家抢着拣食，连皮一起吃。我开始不敢吃，看大家吃得香，忍不住也拿了一只，小心地剥去皮，吃那冒着热气的肉，干香，那味道让人舒服。入蛰豆丹的黄皮，很轻，茆四爷视之为宝，一个都舍不得丢掉。每次擀完豆丹，他都是亲自收拢晒干，放铁锅中用小火焙脆，待冷透碾成末，用一只小瓦罐盛起来，每日早晚吃一小汤匙。他有胃寒病，有时疼起来受不了，就加服一匙。四爷的治病方式很特别，比如他还爱吃锅炝土；为了治亏虚的毛病，就用我们家小油坊的热豆油拌烧山芋吃。这些土法子还真管用，难怪偏方能气死名医。我们兄弟工作后，每次下乡去看望他，老人家总要提到豆丹皮和油汪山芋的功效，怀念过去的岁月。他在九十四岁那年无疾而终，临走前几天还美美地吃了一顿豆丹。
灌云吃豆丹的习俗，据考已有三百余年的历史，只是长期以来，这种习俗仅在农村流传。豆丹没有形成商品，县城的人自然吃得就少了，这是当时农民没有经济头脑呢，抑或缺乏适宜的条件难以形成气候？
改革开放后的八十年代，什么“绿色食品”、“天然食品”、“环保食品”等等新名词层出不穷，老人们在公园里也兴致勃勃地谈论着“吃保健”（口服液）、“睡保健”（枕头、席子、被褥）、“穿保健”（内衣）的话题。灌云豆丹就是在人们重视健康的大环境下，开始走向市场。
大凡几百年来一直受到人们青睐的食品，总有一些鲜为人知的科学道理。过去茆四爷家的人喜食豆丹，是因其味美，能养人治病。茆家的体会，现代人为之找到了理论依据。据测定，人体所需的八种安基酸，豆丹都具备——这就难怪它会如此鲜美了。其蛋白质含量远高于鸡蛋、牛奶、大豆，还有丰富的钙、磷、铁、维B1、B2等多种微量元素——怪不得茆四爷家一到吃豆丹季节，大人小孩都一脸滋润。营养专家们肯定豆丹的肉质优于肉类、鱼类，并有降低胆固醇，防止高血压及动脉硬化的作用，尤其对胃寒和营养不良有特殊疗效。真没想到，豆丹有这么多优点。可惜被埋没得太久了，若再不让它放光发热，也实在对不起这豆虫了！谁说灌云人缺乏聪明才智，精明的商家们，早已敏锐地意识到，这小豆虫极具开发利用价值！
果然，不几年的功夫，豆丹便登上了“席上珍”的宝座。每到夏日，豆丹刚刚上市，高级一点的饭店，做一小碗的价格，就如广平同学诗中所言“七百五”。有些上档次的店家，据说曾卖过千元一碗的，就这么贵，还供不应求。当然，这么昂贵的豆丹，大多是作为应酬，吃豆丹不过是一种形式，为的是达到与吃无关的目的。待到八、九月份，豆丹大量上市，价格从百元逐渐回落到几十元，甚至十元以下，这个阶段，普通百姓才开始大吃豆丹。小小的大伊山县城，常住人口不过十来万，极盛时一天销出的豆丹就达三四万斤，街面上大大小小的饭店，无一不推出这道特色菜。家中来了朋友，头一句话就是：“今天不走了，有豆丹吃！”招待客人，豆丹必当主角，简直到了无豆丹不成席的地步。菜市场、超市里、公园内，凡公共场所，时不时飘来有关豆丹的议论。这边厢在大夸某家的豆丹宴，那边厢在盛赞某菜馆的特色豆丹菜肴。讲者津津乐道，听者喜形于色。灌云人吃食豆丹到了痴迷程度，用“疯吃”二字来形容，绝不夸张。真是吃况空前，犹如一场自发的群众运动。这种超常的饮食现象，令人深思！
灌云人“疯吃”豆丹，引来了邻近县市，甚至省城的美食者们，如今专门开车到大伊山吃豆丹，已成时尚，且蔚然成风。不说美食节上食客盈门，单说节假日，远方的食客成群结队，纷至沓来，兴高采烈大啖豆丹。食后还要大包小包带些回家，放在冰箱里慢慢吃。豆丹已成为连云港地区的特色产品，被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味珍品。
其实，本县境内早已旱田改水田，黄豆种得很少，豆丹也就成了稀有之物。这就忙坏了贩运者们，他们到邻省安徽、山东、河南等地采购，连夜用专车运回来赶早市。豆丹上市时季节性很强，有时是一天一个价，充分体现了时间就是金钱的市场规律。由于灌云的需求量太大，附近几个省已不能满足需求，经营者就去山西、陕西、两湖，甚至黑龙江收购，用火车运回。不过这些远道来的豆丹，大多是厂家用于速冻或做成罐头等成品。目前灌云已成为全国最大的豆丹交易集散地，从事豆丹的营销人员有六百余人。菜场有一帮妇女，专门给人加工豆丹——为众多饭店，为上班族家庭，甚至为外地食客，每人每天也能挣几十元，再加上代厂家加工的人，全县大约有近万名妇女实现了季节性就业。近年来，有关部门，为了促进招商引资，成功地举办了美食节，推出豆丹系列产品，其中豆丹罐头便是拳头产品，多次参加农交会，被推向全国。我曾和家人在海滨浴场附近的连云港市展览大厅，参观省农交会。灌云名厨现场制作的豆丹美食，免费供人品尝。这可乐坏了小孙子动动，尝了还要尝，吃得我们都不好意思了。岂料小孩子的率性行为，居然意外地带动了不少人购买豆丹产品。
有一次吃豆丹，我曾感叹：“这么多豆丹，要危害多少豆田，又要花费多少人工去捕捉？”小儿子笑言道：“又老土了吧，如今豆丹有不少是在大棚中繁育养殖的。”我好生惊异：“听谁说的？”“电脑上查查嘛。”我不玩电脑，孤陋寡闻了。不过想想也是，如今化肥农药广泛使用，大田中哪还有什么豆丹？我见过江浙一带採桑养蚕的过程，莫非豆丹亦如是，採豆叶喂养？记得家乡过去有一种毛叶豆子，枝叶茂密，豆粒细小，割去部分枝叶还能再生。后来听一位豆丹营销员说，採叶喂养豆丹的饲料，品种叫“徐豆九号”。还有一种直接把豆蛾放到豆田繁殖的方法，目前尚处在试验阶段，我听了不免担心，生怕失去控制会遭灾。不过，我倒是很希望科技人员快快试验成功，推广应用，大幅度增加产量，彻底改变“一碗七百五”这种奇货可居的现象。
忽又想起“造物弄人，世事难料”这句老话。谁能想到，不过二三十年时间，一直被判为农家害的豆丹，居然从“捕而杀绝”的厄运中，一跃而获得了“蚕宝宝”那样的待遇，被人们好生饲养着，就连曾厌恶过它的我，在知道了它的“庐山真面目”后，也改变了对它的看法。我想，蚕宝宝之所以被人珍爱，就因为它最终能吐丝结茧，织成光鲜的丝绸，给人们带来视觉之美感，那么同样的，豆丹以它特有的鲜美，满足了人们的味觉之欲，凡对人类有所奉献者，我们不能厚此薄彼，这有失公允！
或曰：豆丹是虫子，总有一些清除不了的心理障碍。其实，美味当前，谁能抵挡？何况食豆丹，也不须有“拼死吃河豚”那样视死如归的勇气，更不必似食毒蛇那样胆颤心惊，它不过是无毒无害的豆虫，饿食豆叶，渴饮甘露，在没有丝毫污染的环境中生长，较之禽畜，也不知干净多少倍，何惧之有！
现在提到豆丹菜肴，再不是灌云独家奇物，它早已风靡淮海地区的高档饭店，当然做法和风味还是灌云正宗。灌云独特的食虫文化，不仅辐射到周边地区，远如山东、南京、上海等地也都受到影响，开始推出豆丹宴！
“到灌云吃豆丹去！”已成为现在年轻人呼朋唤友的口头禅！