九乡新闻网院长驾到女主是谁:猪肉之肉丝
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 09:52:38
猪肉之肉丝
基本菜式 鱼香肉丝
鱼香肉丝的大名已经比流行歌曲还家喻户晓，而这道四川名菜也已经经典得太过家常，不过百吃不厌的味道还是很勾人食欲。
猪肉之肉丝
主料 猪里脊250克，黑木耳10朵，玉兰片（冬笋）50克
配料 剁椒2勺（约25克），葱、姜、蒜适量，淀粉2勺（约16克，分两次用）
调料 生抽酱油2勺（约30毫升），醋1勺（约15 毫升），料酒2勺（约30 毫升，分两次用），绵白糖2勺（约16克），盐半茶匙（约2克），香油1勺（约15毫升）
步骤
木耳用冷水泡发后洗净、切丝，玉兰片切丝，葱切葱花，姜、蒜切末。
猪里脊切丝，倒入半勺料酒、半勺淀粉、2勺水后使劲抓十几下，然后静置15分钟，以使肉丝口感嫩滑。炒前倒少许油拌匀，可以防止粘锅。
生抽酱油、醋、糖、盐，以及剩下的1勺料酒、1勺半淀粉倒入碗中，再加入1勺清水调成鱼香调味汁备用。
把锅烧热后倒油，然后下肉丝炒散，肉丝一变色即用铲子把肉丝拨到锅边，然后将剁椒、姜末、蒜末放入锅中炒香。
倒入笋丝、木耳丝与肉丝一起翻炒约1分钟，将步骤③中调好的鱼香调味汁倒入，撒入葱花，大火炒到汤汁略黏稠后，滴入香油即可。