院长办公室英文:猪肉之五花肉
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 09:20:14
猪肉之五花肉
基本菜式 红烧肉
红烧肉的地位无菜能及:很多人都爱吃,更让很多人怀念起妈妈的味道、外婆的味道、家乡的味道,是一道充满了亲情的美味。
猪肉之五花肉
原料 五花肉500克
配料 桂皮1根,姜3片
调料 老抽酱油1勺(约15毫升),生抽酱油2勺(约30毫
升),料酒2勺(约30毫升),盐半茶匙(约2克),绵白
糖2勺(约16克)
步骤
五花肉切成2厘米大小的块。
锅中倒油,并放入桂皮、姜片,用小火翻炒,待炒出一些香味后转大火,再倒入五花肉翻炒。
将五花肉完全翻炒变色,并煸炒出油,倒入老抽酱油和1勺糖,继续翻炒大约5分钟,让五花肉充分上色。
倒入料酒、生抽酱油、热水,水面要完全没过肉,中火烧开后,加入盐并转小火,盖上锅盖慢炖约90分钟或至肉酥烂,中间尽量不加水,如果需要也要加热水。
肉烂后,加入剩下的1勺糖,以大火收汁即可。
◎ 这种口味的红烧肉偏咸,如果喜欢口味甜糯的苏式红烧肉,则需加大糖的用量。
◎ 用冰糖做红烧肉口感和菜相都更胜一筹。