阿科哥荒岛:美食天下———红烧鱼块

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红烧鱼块

米芽 发表于2010-01-27 22:36
    食材明细

    原料：草鱼一条（大概3斤左右）；

    配料：姜、蒜、大蒜两根（只要蒜白部分）、小米椒几个（依个人口味定，我用的是本地的红尖椒，很辣的那种）；

    调料：淀粉、盐、糖、米酒、酱油、鸡精、醋各适量；

    • 1
      1、草鱼洗净，切成麻将大小的块，头、尾不要，放一大勺盐腌制15分钟；
    • 2
      配料切好备用； @美食天下 MeiShiChina.Com
    • 3
      鱼块裹上淀粉，入油锅炸；
    • 4
      炸至金黄皮酥出锅备用；
    • 5
      油锅留底油，放入姜、蒜、辣椒炒香；
    • 6
      烹入50ml米酒，30ml-50酱油，再放一小勺糖和醋，和一小碗水；
    • 7
      倒入炸好的鱼块，水开转小火烧至汤汁浓稠，大概5-8分钟左右； @美食天下 MeiShiChina.Com
    • 8
      即将熟时，放入蒜白，放少许鸡精（也可不放），临出锅前撒上一些蒜叶和辣椒末即可出锅；
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