阿波克里霍斯:美食天下———红烧鱼块

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/15 10:55:18

红烧鱼块

    食材明细

原料：草鱼一条（大概3斤左右）；

配料：姜、蒜、大蒜两根（只要蒜白部分）、小米椒几个（依个人口味定，我用的是本地的红尖椒，很辣的那种）；

调料：淀粉、盐、糖、米酒、酱油、鸡精、醋各适量；

  • 1
    1、草鱼洗净，切成麻将大小的块，头、尾不要，放一大勺盐腌制15分钟；
  • 2
    配料切好备用；
  • 3

  • 鱼块裹上淀粉，入油锅炸；
  • 4
    炸至金黄皮酥出锅备用；
  • 5
    油锅留底油，放入姜、蒜、辣椒炒香；
  • 6
    烹入50ml米酒，30ml-50酱油，再放一小勺糖和醋，和一小碗水；
  • 7
    倒入炸好的鱼块，水开转小火烧至汤汁浓稠，大概5-8分钟左右；
  • 8

  • 即将熟时，放入蒜白，放少许鸡精（也可不放），临出锅前撒上一些蒜叶和辣椒末即可出锅；
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