芥末网:红烧鱼做法的详细图解 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法1

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/05 06:57:07

红烧鱼做法的详细图解

『分享·告诉好友』□ 美食中国 ‖ 美食中国    2006-8-10 11:48:10

红烧鱼的原料：

鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净、熟鸡肉约半两，切薄片、鲜蘑菇半两，切片、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两，切段、老姜一小块，切片、蒜两瓣，切片、酱油两大匙。[美食中国]、淀粉一大匙，用水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量。

红烧鱼的做法：

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

 

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

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