九乡新闻网门窗上的水泥怎么去除:推荐一款可以成为经典的面包配方，炼奶吐司
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 20:57:50
炼奶吐司，我自己在家里做过二回，都没成功，不长个头，很奇怪。前不久在自由姐家看她做的中种炼奶吐司，对比了一下配方后发现，我自己搭的炼奶吐司配方里炼奶量比较多，这个不知道是不是导致失败的原因？于是，我决定跟风一把，照着姐姐的配方嗑我的第三个炼奶吐司。
自由姐在博客里说，她的老式面包风刮得太厉害了，希望这款炼奶吐司也能成为经典之一，我觉得一定可以哈，这款面包Q韧有劲，不会很甜，单吃，搭配果酱，甚至搭配咸肉酱都没有问题。做起来的效果也很好，大家看我这个菜鸟做的就知道了，我可以做，大家也一定没问题，要试试哦。
400克的干粉，我做了一个450克模和一个老王长条吐司模正好。
再次感谢好配方！
中种：金像面包粉280克、水168克、即发干酵母4.5克
主面团：金像面包粉120克、细砂糖32克、盐5克、炼奶80克、蛋40克、水10-20克、黄油32克
制作过程：
1、先揉和中种，把面粉、酵母混合均匀，再加水揉合成面团，放在盆里封上保鲜膜或者盖上湿布都可以，夏天室温发酵至膨大（自由姐是4倍，我是发酵了大约1个半小时至二、三倍大）。
2、中种撕成小块，加入主面团中除了黄油以外的所有原料，揉面至表面光滑，用手拉一小块检视有出筋，即可加入黄油。
3、加了黄油的面团一直揉到能拉出透明的薄膜为止，滚圆，放到深盆里，表面盖上布，醒发半小时。
4、面团排气分割，300克一份（老王吐司模，六个卷，每个50克），剩下的就是450克吐司的量，称量后平均分成三块。
5、均盖上布松弛15分钟，每个面团都经过二次擀卷（中间要松弛15分钟），排入吐司模，继续盖上布二次发酵。
6、提前预热烤箱至180度，面团发酵至模具8分满时表面喷水入炉，放中下层，老王模30分钟，450克吐司模45分钟。
拍吐司拍得没灵感了，不知道要找什么角度，也不知道要什么衬布，完全昏乱。
组织还需努力。
450克的吐司没有擀卷好，皮也厚了一些，吐司还热热的时候就切了，等不及了。
昨天早上的早饭，我熬了番茄牛肉酱来搭配烤得焦香的炼奶吐司，非常好吃啊，着实过了一把大肉瘾，只是，现在肉价好贵啊，买了半斤牛肉12块，三个番茄3.5，还有半个洋葱，洋葱家里的，不晓得多少钱，这些牛肉酱只吃了一顿多，哎，下回可能得买一斤牛肉回来熬。
番茄牛肉酱的过程在这里哈。
图太多了，别看烦了，我不想删。
烤吐司的过程，正长得欢快的有木有。吓我一跳，哈哈
@爱和自由1 炼乳土司……爆啊爆…
2011-07-31