长治市马先明领导调整:手撕包菜
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/03 11:40:27
几年前一偶然的机会发现了--蝶儿之家--瞬间也精彩,从此就喜欢上“她”了,并且从中学到很多东西。这一道菜我学做过多次,现已成为我拿手菜之一,现推荐给大家。未经蝶儿同意,就转载深表歉意说声谢谢,好东西大家分享,望见谅。
主料:包菜 500克、干辣椒2个、花椒1茶勺
主料:包菜 500克、干辣椒2个、花椒1茶勺
配料:盐2茶勺、白糖1茶勺、酱油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、葱姜适量
制作:
1、 包菜用手撕成大片,清洗干净,用清水浸泡5分钟捞出。
2、 葱姜切片,干辣椒用手掰成小段。
3、 盐、白糖、酱油、米醋、蔬菜精放入小碗中搅拌均匀。
4、 起油锅,油温烧制5成热时,先放入花椒炒香,再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。(干辣椒放早了会变焦)
5、 锅内温度稍凉,放入调好的味汁,开火烧开,放入包菜大火快速翻炒至包菜6成熟时立即出锅。
关键:
1、 包菜一定要用手撕,才会有那种家常的风味。
2、 调味汁要提前调好,可以减少烹调时间,保持包菜爽脆。
3、 锅内稍凉再加调味汁,就不会迸溅。
4、 包菜炒到6成熟立即出锅,在盘中的余热还会增加成熟度,吃到嘴里8成熟最好。
手撕包菜
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