我国民间夏季有许多蔬菜瓜果,但是最爱的还是"苦瓜"。苦瓜的苦味刺激了我们的味觉神经，增加了食欲，夏天食用既能清热排毒，又能健胃健脾。 李时珍称赞 “苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”的优点。苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品的良好来源。苦瓜虽苦，却从不把苦味传给共炒的其他食物，享有“君子菜”的雅称。
生吃苦瓜原汁原味，丰富的维C不易被破坏，既能增强免疫力、美容养颜，又能降火消肿，去热解毒，并有清心明目的效果。苦瓜含有促进胰岛素分泌的成分，新鲜瓜汁有降低血糖的作用，糖尿病患者可适当摄入苦瓜.
生吃苦瓜应选较成熟的苦瓜，一次不可进食太多.须注意的是,孕妇、脾胃虚寒者不宜食用。很多人因为不习惯苦瓜的苦味，在吃之前经常用水焯一遍，或者多加佐料爆炒，虽然，苦味会减少。但是，苦瓜中的一部分营养素随之流失，清热解毒的作用也大大减少。苦瓜越苦，清热功效越明显。但若实在不适应苦味，可以搭配辣椒炒食或者焯后凉拌，最大程度的减少营养流失。
九乡新闻网
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