重生农家种田忙txt:红焖猪蹄
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 22:45:21
红焖猪蹄是闽菜系中一道比较有名的菜品,是当地各大酒店的特色菜,猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
这道菜中运用了栗子,现在市场很少有卖,我给换成土豆了,软软糯糯的也很好吃。此菜的特点是红润油亮,调味精美,质地软烂,香醇宜人。
主料;猪蹄 2个 香菇 50克 土豆 100克
辅料;八角 2个,花椒 1克 陈皮 2克,酱油 90克 , 香油 2克。 绍酒 15克,白糖 25克,水淀粉 适量,味精 适量
做法
1 将猪蹄刮洗干净,剁成小块用清水泡2小时。
2 提前泡发香菇。
3 土豆切成块。
4 锅中放水加入葱姜和绍酒下入猪蹄。
5 水开后煮3分钟。
6 把猪蹄捞出控干水分,加入酱油和绍酒腌制。
7 用纱布包好八角 花椒 陈皮制成料包。
8 锅中放油烧至七成热放入用酱油摸匀的猪蹄。
9 炸3分钟后捞出。
10 锅中留底油放入白糖。
11 炒成棕红色的糖色。
12 倒入猪蹄翻炒均匀后加入酱油绍酒翻炒均匀。
13 放入汤锅加入水 没过猪蹄。
14 加入泡发好的香菇。
15 放入料包烧开。
16 转小火焖至3小时。
17 焖至好的猪蹄倒入炒锅中,取出料包,加入盐和土豆丁继续焖至土豆丁软烂。
18 芶入水淀粉加入味精调味,淋入香油即可。
叨唠;土豆最好过油,炖焖使不易碎烂。