九乡新闻网草莓跑酷免费下载:红焖肘子
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 05:04:10
节日家宴必备菜——红焖肘子
也不知从哪天开始，我们隔壁的大超市兴起了卖当地土猪肉，就因为多了一个“土”字，售价也随之一飞冲天，就是不知道是不是真的土猪肉
。我家LG是那种买东西只挑最好的买，所以听店员一说土猪肉怎么怎么好，就买回来一个肘子，要看看跟平常的猪肘子有什么区别（俺是觉得都差不多）。
昨天下午我炖呀炖，炖呀炖，也没看炖了多长时间，反正到最后一锅水都给炖没了，这边肘子刚一出锅，我的一位朋友来找我玩，有幸吃到了俺做的肘子。一顿饭不知道说了多少句好吃，问我怎么做的，怎么会这么好吃，还说过几天如果休息要来跟我学做这道菜。Oh,my God ! 要是几天就吃个大肘子，我真担心我们家人都成了大胖子
。其实做法真的是挺简单的，为了家人考虑，我还是赶紧地写出来，让我的这位朋友看看算了。
正好要过春节了，亲戚朋友难免要聚聚，这款肘子拿出来宴请宾客一定大受欢迎。
红焖肘子
原料：肘子1个1600克，冰糖10小块，葱姜蒜，八角，花椒，香叶，桂皮，草果，丁香，老抽（要多些），生抽，料酒，盐各适量。
制作过程：
1，洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，葱切斜长段，姜蒜切片。
2，锅里放足量水，冷水下入肘子，大火烧开，一点点撇去浮沫。
3，放入葱姜，八角，花椒，香叶，桂皮，草果，丁香，料酒，盖上盖子中小火炖四五十分钟。
4，四五十分钟后再放入生抽，老抽，少许盐和冰糖继续炖到汤汁快收完即可，出锅的前三四分钟放入蒜片。期间只需翻两三次，但偶尔要往肘子上面浇些汤汁，让颜色更均匀。
5，把肘子盛入盘中，把锅里剩下的汤汁盛出浇在肘子上，再放焯熟的西兰花装饰一下即可。
小贴士：1，水要一次加够，最好没过肘子，不过一般的锅估计都不够深，差一点也没关系。
2，老抽多放些，颜色更漂亮，因为多放了老抽，盐要少放。
3，蒜在出锅前的三四分钟放即可，最后锅里要留一点汤汁，浇在肘子上，味道更好。