重生之心动外篇秦沁下3:可以与全聚德的烤鸭媲美——自制蜜汁烤鸭（附超详细做法哦）1

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/26 16:57:03

可以与全聚德的烤鸭媲美——自制蜜汁烤鸭（附超详细做法哦）

去超市逛的时候，看到卖的半片鸭才3、2元一斤，非常便宜，现在好多蔬菜的价格都居高不下，就连白菜的价格也比它贵了，用白菜的价格买鸭子，感觉非常合算，哈哈，就买回家一个，当时也没想怎么吃，一直在冰箱里放着。

今天俺不用上班了在家休息，把半只鸭子拿出来做了蜜汁烤鸭，自己在家不可能像外面那样制作烤鸭，只能是按照一般家庭烤肉的方法来制作，先腌渍，再烤制，但最后的味道真的超好！超赞！一点也不比全聚德的烤鸭差哦。

原料：

鸭子半只、酱油3大匙、料酒1大匙、八角1个、桂皮少许、花椒少许、葱一根切小断、姜四五片、清水少许、蜂蜜1大匙、冰糖适量、盐1小匙。

做法：

1、将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍，再加入酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱段，姜片及清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖保鲜膜，放入冰箱，我让它腌渍一个晚上，这样更加入味。

2、第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干，时间紧的话也可以用厨房纸吸一下表面的水分也就可以使用了。

3、这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油。

4、放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你家烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整。

上图为腌渍好并风干的鸭子，这时也刷完了第一次蜂蜜水，准备送和烤箱的鸭子。

上图为放入烤箱烤完三十分钟后的鸭子，并刷完第二次蜂蜜水。（我是先放在烤箱下层烤的，最后移到中层。）

上图为用锡纸包裹住容易烤黑的部位。烤完1小时，并刷完第三次蜂蜜~。

上图为最后烤好的样子。

烤制的时候可以放在烤盘上烤，也可以放在烤架上烤，烤盘放在下面接油~，容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤。我是放在烤盘里烤的。

烤好后的鸭子可以直接切块吃，也可以片下鸭肉，按照烤鸭的方法来吃，像葱白切条，拌上甜面酱都可以的，都很容易准备，都可以自己来做。我是用小荷叶饼卷着吃的。

备注：

荷叶饼的做法：

将适量面粉放入容器中，加入开水，用筷子搅拌，然后揉成光滑的面团，放在一边醒20分钟左右，醒好的面团放在案板上反复揉搓，搓成长条，再分成若干个面剂子，揉圆按扁备用。在按扁的面团上抹一层油，然后再放上另一个小面团，用擀面杖擀成直径为15厘米的圆面皮。平底锅不放油烧热，放入圆饼，小火烙熟，也就是用干烙法将面皮煎烙熟，然后趁热撕开黏合处就有两张荷叶饼了。

甜面酱的处理：

买回来的甜面酱也要自己处理一下，可以加入少许白糖和香油，搅拌均匀后上屉蒸一下，取出晾凉就可以了，嫌蒸麻烦的可以用微波炉加热。

鸭架最后可以做汤哦，哈哈：片去鸭肉的鸭骨头，可以煮成鸭架汤来喝，煮好后加入少许盐和胡椒粉调味就可以了，还可以滴入几滴醋，撒上些葱丝一起喝，味道非常好。