酸笋菜:自制烤鸭（转）

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 15:07:27

材料：半片鸭，盐1小勺，生抽5大勺，料酒1勺，八角2个，桂皮一块，花椒2勺，葱几段，姜几片切丝。蜂蜜一勺，清水2勺。

做法：

1.鸭子洗净晾干。加盐搓遍，加生抽，料酒，八角，桂皮，花椒，葱姜放密封袋里摇匀，腌制至少24小时。

2.腌制好的鸭子拿出置阴凉处风干1-2小时。然后蜂蜜和清水拌匀，刷遍鸭子全身各角落。（图1）

3.烤箱预热160度，中下层。烤制30分钟时取出继续刷蜂蜜水，换锡纸，顺便用锡纸包住腿和翅膀易烤糊处。（图2）

4.继续烤30分钟后取出刷蜂蜜水，换锡纸。烤箱调制200度，置中层，继续再烤10分钟即可。（图三）

烤好后可直接吃，也可片下鸭肉，用荷叶饼卷大葱与黄瓜条，或拌米饭吃。剩余的鸭架扔入砂锅，加水褒汤3-5小时。出锅前一小时放入枸杞和红枣。出锅后盛入碗中，加盐，可加葱丝和香菜调味。

 

 

 

 

 

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