九乡新闻网酯肪肝能使血小板低吗:耀眼的五彩干拌意大利面
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 07:59:37
前几天每天晚上同LG一起看央视九套的纪录片《面条之路》，了解了许多不同国家的面条吃法和面条的历史，很开眼界。这几天又在看《大明宫》和有关恐龙的纪录片，还不错！
我和LG都比较喜欢现在的九套，几乎每天都要看几十分钟，碰到什么看什么，总是能学到不少知识，总比看一些肥皂剧和娱乐节目什么的好呢!
看《面条之路》一下勾起了鸟儿吃面条的馋虫，家里的意大利面存货不少，不用买，几乎都是进货时因为物流原因而造成的包装破损而遗留的面条，包装破了只能自己吃了！嘿嘿，没有办法!
我和LG还是比较喜欢吃干拌面的，但因为是快餐面，也不太敢多吃，就自己琢磨做吧。虽然有现成的干拌面酱，也没有买，家里各种酱式已然不少，能少买点就少买点吧！自己做的也不差，呵呵！
为了增加面条的营养，鸟儿加了一些蔬菜和鸡蛋进去，造型方面特别花了些心思，所以花费了不少时间，促成了这盘耀眼的五彩干拌意大利面，用中国的做法做意大利凉面，鸟儿觉得还不错，非常适合夏天哟！推荐大家也试下！
【推荐指数】★★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★★ 【操作时间】★★
【原材料】（2人份）
ü 意大利直行面250克、迷你黄瓜2根、胡萝卜1小根、鸡蛋2只、独蒜1只、葱5克、姜5克、干红椒3-5个。
【调味料】
ü A料：香油1大勺、生抽2大勺、醋2大勺、糖1小勺、盐适量、黑胡椒粉少量、鸡精适量。
ü B料：植物油1大勺、李锦记贵州风味豆豉辣椒酱2大勺。
ü C料：生粉1/2小勺、料酒1大勺。
【做法】
图1：黄瓜和胡萝卜切片后切丝，葱、姜和干红椒也切丝。
图2：蒜用压蒜钳压茸。
图3：将A料依次调入蒜茸碗中，加入葱姜丝待用。
图4：锅入油，爆香红椒丝。
图5：下入豆豉辣椒酱炒均。
图6：盛出待用。
图7：将蛋白和蛋黄分开入小碗中拌匀，再取容器将C料拌匀，分别倒入蛋黄和蛋青碗中。
图8：取平底锅入少油，开小火，用蒜块将锅底薄涂均匀。
图9：锅内入蛋清，晃动锅子成圆形，小火煎熟后，用铲子或手揭，将蛋皮从锅中取出。
图10：用同样方法煎蛋黄皮。
图11：将蛋皮四周切掉，使蛋皮成方形，再对折几下，切成5CM左右长的细条。
图12：同样的方法切蛋白皮，切好入小碟备用。
图13：锅内入水，放1小勺盐烧开。下意面时一定要注意姿势的正确，将意面用手抓住先竖立在锅中。松手后，意面呈现放射状入锅中，超帅的入锅方式呢！煮8～10分钟至熟，期间用勺子搅动一下意面以免粘锅。
图14：煮好的意面过一下凉水，沥干水分后再入碗或盘中。
图15：在意面上铺好准备好的蛋丝和蔬菜丝，淋入两种酱汁，拌匀即可食用。
【经验与感怀】
ü 蛋液中加入一点用料酒拌匀的淀粉液，一是可以增加蛋皮韧性，二是料酒可以去蛋液的腥味，如果直接将生粉加入蛋液中，生粉会结团，影响成品外观呢！
ü 煎蛋皮要用小火，少油，油薄涂一层即可！
ü 煮意面是比较有讲究的，意面下锅的姿态要注意哟，要先把意面竖立在锅中央，然后松手让其呈放射状散开入锅中。煮面的水一定要加盐，是为了使面条有味道而且更有Q感，有弹性！
