遮阳:五彩鸡蛋蔬菜卷

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/29 21:10:02

五彩鸡蛋蔬菜卷

主料：鸡蛋、绿豆芽、柳松苗、菜椒、火腿（愿意吃什么就放什么）配料：油、盐，面粉、淀粉少许

1、把面粉和淀粉先用水拌匀，然后放入鸡蛋，充分打开，做成蛋液备用；

2、锅内放少许油，然后倒入蛋液，迅速摊开，做成蛋饼；

3、锅内放少许油，油热后，依次放入火腿、豆芽、菜椒，最后临出锅时放入松柳苗（松柳苗稍一加热就可以），加少许盐调味做成馅料备用；

4、把做好的蔬菜火腿馅料包入鸡蛋饼，然后切段，盛入盘中，好吃又好看的鸡蛋火腿蔬菜卷就做好了。

小贴士

1、用平底不粘锅。
2、炉灶的选择——最好用电炉。因为电炉的温度比较平稳均匀，如果使用煤气炉，必须打在中小火上。

3、鸡蛋的选择——最好是笨鸡蛋，这样做出来的蛋饼特别黄，特别漂亮，这次做的鸡蛋饼，当时出锅时，自己都有点吃惊，颜色靓丽，又黄又清亮，咱们的这个黄颜色绝对是鸡蛋本身的颜色，没有添加任何东西。

4、蛋液的做法——三个鸡蛋的用量，放入大概10毫升淀粉和20毫升面粉，最好把面粉和淀粉先用水拌匀，然后放入鸡蛋，充分打开，打到很细腻没有疙瘩的情况就好了。

5、温度的控制——电炉分为10档，一般先打到10档，等锅烧热了，再转到7档，如果煤气炉子，建议把火打到中小火，慢慢加热。

6、蛋饼制作——蛋液倒入锅内后，迅速摊开，然后就慢慢等着，等到蛋饼有点起皱，用铲子可以推动时，迅速翻锅，如果太早就翻锅，这时候蛋液还没有固定，很粘稠，蛋饼就做成炒鸡蛋了。

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