九乡新闻网郭富城97年获奖现场:鸡蛋卷
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/25 21:21:23
【鸡蛋卷饼】步骤
1、材料：面粉、淀粉、水、盐、鸡蛋、葱、芝麻、肉松、油；
2、将面粉、水、淀粉、盐、适量色拉油混合，搅拌均匀至无面粉颗粒状。（用量根据个人需要调节。面糊的稠度也可以根据个人口味调节。）
3、平底锅倒少许油，然后倒入面糊，转动锅或用勺子摊成面皮；
4、面皮凝固后，将鸡蛋液覆盖在面皮上，晃动锅或借助勺子将蛋液铺均匀，
5、撒葱花、芝麻和肉松（我拍照的这个饼做忘了加肉松了）
6、待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
7-8、卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。
灰灰小贴士：
◎芝麻是事先就炒好的。
◎喜欢吃辣的可以在卷之前刷一层辣椒酱，肉松可加可不加。
◎面糊可以用牛奶代替水，营养更丰富。
◎面糊里可以加些粗粮，如燕麦片、全麦粉、玉米面等~~
