九乡新闻网送别长亭外古道边原唱:小米美食定制—溜腰花
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 09:16:17
小米美食定制—溜腰花
食尚小米 blog
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原料：猪腰子、玉兰片、淀粉、 木耳(水发) 、青红辣椒。
调料：醋、 酱油、 香油、 小葱、 盐、大蒜、 鸡精、 花生油。
做法：
1、将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条；
2、用清汤、湿淀粉、酱油、鸡精，香油兑成汁水；
3、玉兰片、青红辣椒、木耳、均切象眼片；
4、先将腰花入沸水内一汆，捞出控净水；
5、勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲，迅速捞出，控净油分；
6、勺内加底油25克烧热，用葱、蒜爆锅，随即烹入醋，加玉兰片、青红辣椒、木耳、煸炒；
7、再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡，盛出即成。
