达拉然怎么去时光之穴:健康营养的纯素食谱[12P]

1.竹笋菇炒蕨菜



原料：蕨菜、竹笋、金针菇、红椒

制作方法
（1）蕨菜洗净切约3厘米左右的段备用。
（2）竹笋去壳剥衣洗净将笋切成3厘米左右的粗丝备用。
（3）金针菇洗净切约3厘米左右的段备用。
（4）红椒洗净切成3厘米左右的粗丝备用。
（5）姜洗净切细丝备用。
（6）起锅，锅里放水，水开之后放盐10克放入蕨菜、竹笋、金针菇焯15秒出锅。
（7）锅里放少许油，煸香姜丝红椒丝，然后将蕨菜、竹笋、金针菇一起煸炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，最后可以勾一点点薄芡淋少许香油出锅装盘即可。

2.小炒香干



用料:五香豆干200克,红泡椒4个,蒜苗2条,生姜、生抽、豆瓣酱各适量；

做法：
1.香干洗净后擦干表面的水分,切成约2毫米厚的片;泡椒切成圈,蒜苗洗净切成段;生姜切丝;
2.起油锅,放入泡椒与姜丝,将其煸出辣味;
3.放入香干,小心翻炒约一分钟左右后放入适量的豆瓣酱,炒出红油;
4.再加入蒜苗、少许盐及生抽,炒至蒜苗断生即可.

3.蜜汁地瓜片



用料：地瓜，水果糖浆，炒熟的芝麻；

做法：
1.地瓜去皮后洗净，切成薄片，放入铺有锡纸的烤盘中，放入烤箱，210度烤10分钟左右；
2.将烤盘取出，用小刷子在地瓜片上刷一层糖浆，送入烤箱中再烤约8分钟；
3.再次将烤盘取出，将地瓜片翻面，再次刷上糖浆后送入烤箱烤约5分钟后取出撒上芝麻即可。
经验分享：烤制的时间请根据所用烤箱的实际情况来作相应的调整，我的烤箱比较小，感觉烤东西很慢哈！火力大的要留意别烤焦了哦。

4.三菇烩西兰花



原料：滑子菇、秀珍菇、胡萝卜、西兰花、草菇、银杏

制作方法：
(1)西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用）洗净待用。
(2)秀珍菇洗净用手撕成小长块待用。
(3)胡萝卜改刀成“小兔子”花刀片(不会切,切菱形片)待用。
(4)滑子菇打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时（期间换二次清水,除去防腐剂）待用。
(5)草菇打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时（期间换二次清水,除去防腐剂）待用。
(6)银杏打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时,（期间换二次清水,除去防腐剂）然后放入油锅中滑油,倒出沥干油(这样处理能去除一部分苦味)待用。
(7)起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡出锅,将炒熟的西兰花围成圆圈备用。
(8)净锅内加入少许精制油,放入滑子菇、草菇、秀珍菇、胡萝卜、银杏煸香,加水、素蚝油、老抽略煮一会儿,加素易鲜(代替味精)炒匀勾一点点薄薄芡,出锅，倒在炒熟的西兰花围成圆圈中。


5.芝麻土豆蔬菜饼


原料：土豆、胡萝卜、大白菜、素狮子球、芝麻

制作方法：
(1)土豆洗净,锅子中放适量水,将土豆放进去,然后开始煮土豆。将土豆煮到完全熟软,用筷子可以轻松叉入即可。土豆放入冷水浸泡,目的更容易去皮。土豆从冷水捞出剥皮,然后放在菜板上压成泥备用。
(2)胡萝卜洗净,也同样放入锅中,加适量水煮熟。然后放在菜板上剁成细末备用。
(3)大白菜洗净,切成细丝备用。
(4)素狮子球切成末待用。
(5)取一个不锈钢盆,将土豆泥、胡萝卜末、大白菜丝、素狮子球末放入,然后调味加盐、蘑菇精、胡椒粉拌匀,再加些淀粉一起拌匀。将混合物的馅料,然后捏成扁圆形成饼状。土豆饼沾上白芝麻待用。
(6)将做完的土豆饼,放入微波炉中,中高火加热5分钟(各家微波炉功力不一样,原则上不要烤过了)取出。取平底锅,锅入放少许油,把土豆饼放入锅内,二面煎致外表呈金黄色即可取出,用纸巾吸去多余的油分。
(7)用咖喱粉,烧成咖喱酱汁,倒入盘内。再饰以柠檬角、蕃茄片、西生菜配搭,最后放入芝麻土豆蔬菜饼,即可上桌。


6.紫薯甜甜圈



料：高粉200克、蒸熟的紫薯85克、豆奶85克、红糖30克、盐2克、无动物成分酵母2克、纯植物黄油15克（我做的量多，大约是这个的两倍）

做法：温豆奶溶解酵母，后油法搅打成面团，豆奶要一点点往里加
加入植物黄油后，揉到扩展阶段，我觉得做甜甜圈的面团可以打出薄膜，也可以不用到这步，看个人口味，因为某些人就不喜欢太松软的口感
揉好的面团醒发半小时，排气，二次醒发15分钟，擀开面团，用模子磕出胚子，放入烤盘，最后醒发30分钟油锅180度烧热，下入胚子，炸至上色熟透，出锅



7.杂炒布包豆腐



主料：布包豆腐230克，干黑木耳（提前用冷水泡发）、西芹各适量；

配料：红泡椒4个，生姜、大蒜、葱各适量，素蚝油一小勺，蘑菇精二分之一小勺，生抽一小勺，盐适量，水淀粉三大勺；

做法：
1.将布包豆腐切成约0.3厘米厚的片，泡发的黑木耳去蒂洗净撕成小朵，西芹洗净斜切成片，红泡椒斜切成段，生姜切丝，大蒜去皮切片，葱切成约4厘米长的段；
2.将素蚝油、蘑菇精、生抽、盐、水淀粉放入小碗中拌匀成调味汁，待用；
3.热锅内放入少许油，炒至出油；
4.下入布包豆腐，用筷子将其一片片地铺在锅子里，煎至两面金黄；
5.将煎好的豆腐推至锅子的一边，然后在锅子的另一边下入姜蒜与泡椒，将其炒出香味；
6.下入黑木耳与西芹，炒匀，加入少许水（高汤更好），翻炒均匀；
7.下入葱段，倒入调味汁，炒匀即可出锅。

8.宫保豆腐



主料:老豆腐350克,花生米60克,莴笋80克,胡萝卜80克,香菇50克;

调料:生姜、大蒜、葱、郫县豆瓣酱、蘑菇精、红糖、生抽、湿淀粉各适量；

做法：
1.起油锅,放入花生米,小火将其炒香后舀出,待晾凉后搓去红衣,待用;
2.老豆腐切成约0.5厘米见方的丁;莴笋去皮后洗净切成丁,香菇与胡萝卜洗净后也切成丁;姜蒜切成末,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花;
3.锅内放入适量的油,待油温烧至八成热后下入豆腐丁,将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分,待用;
4.锅内留少许的油,下入姜蒜末与郫县豆瓣酱,炒出红油;
5.下入胡萝卜、莴笋、香菇丁，炒匀；
6.放入炸好的豆腐炒匀,加入约50毫升水;
7.放入适量的盐、蘑菇精及少许红糖，炒匀后煮约2分钟；

9.蟹味菇炒花生芽



原料：花生芽、蟹味菇、芹菜、黄椒、红椒

做法：
（1)选用长3厘米左右的花生芽（这时候的花生芽口感最好）洗净备用。
（2）蟹味菇切去根蹄，也选用近似3厘米左右的蟹味菇（为了保持和花生芽一样整齐）洗净备用。
（3）黄椒、红椒洗净分别切3厘米左右粗丝备用。
（4）芹菜洗净切3厘米左右的段备用。
（5）起锅，锅里放水，水开之后放盐10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出。
（6）另起锅，锅里放少许油，倒入蟹味菇略炒一会儿，放入黄椒、红椒丝、花生芽、芹菜一起炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，最后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可。

10.香芋多福锅



食材明细

主料：香芋8个、炸豆腐2盒、豆芽150g、魔芋丝1盒、牛蒡卷3个、青辣椒2个、香葱适量

调味料：冬阴功调味酱1大勺、柠檬汁1大勺、盐适量

做法：
1、准备食材。
香芋去皮，切片。炸豆腐切大片。
魔芋丝缠成结。青辣椒切碎。
豆芽洗净去头尾。牛蒡卷对切。
2、炒锅内放油，下青辣椒，加入冬阴功酱，炒出香味至油变色。
3、放入切片的芋艿，翻炒均匀。
4、加入适量清水，煮开。
5、准备一个砂锅，豆芽铺底，依次排入魔芋结，豆腐片。
6、将炒锅内的料倒入砂锅，上层再铺一层豆腐，少许豆芽，以及对切后的牛蒡卷。
7、盖盖子，大火煮开后，小火焖5分钟左右。
8、淋入一勺柠檬汁和少许美极鲜味汁，撒香葱，完成。