超神学院炙心被睡了:论述素食的科学性、营养性和重大意义 - 素食春秋

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 09:12:31

                   论述素食的科学性、营养性和重大意义

　

　　〔蜀中净土按〕 吴歧山教授，学养深淳，退休后研究佛学，夫妻均长斋奉佛，居住乐至报国寺离欲念佛苑，安度晚年，并致力于弘法利生工作。乐至报国寺出版的《改造命运的道路》一书，即由他主编，该书被誉为是《了凡四训》较佳的白话译本。

　　西南财经大学吴歧山教授，今年85岁，他对素食很有研究，并具文字推崇。

　　文中说：素食是关系人们真正健康长寿，自然环境保护和人类生存和发展的大事，现在全世界都在普遍提倡，并越来越得到许多人的认同，但是有人认为是慈善宣传，担心营养不良，食物失衡，就需要作科学分析，让事实回答。

　　一、动植物营养含量比较

　　文中说：从营养价值看，植物食品的营养价值大大超过动物食品，完全可能保证人们健康的需要。

　　1．蛋白质：鸡蛋含12．5毫克，猪肉14．6，牛肉18．8，吴郭鱼20，鸡肉21，但植物中发菜21，豌豆23，紫菜28，黄豆36．6，豆皮51。一般都超过动物食品，豆皮为鸡蛋的四倍，一两黄豆等于三两瘦猪肉的营养。

　　2．脂肪：脂肪酸总共有13种，动物食品只具6种，而植物食品全部具有，提供营养全面平衡。

　　3．矿物质：它是肉类缺乏的，但植物食品却很丰富。如铁质：鸡蛋0.4毫克，猪肉1．5，牛肉3．6，而豌豆5．5，香菇9，木耳93，紫菜98，发菜105，为鸡肉的200倍，并且动物食品中的铁只有11％为人所吸收，而植物食品中的铁大部分为人所吸收。

　　4．钙：牛肉8毫克，猪肉12，吴郭鱼30，而豌豆71，香菇125，木耳207，发菜697，紫菜 850，为鸡肉的170倍。

　　5．维生素：纤维素等植物食品更为丰富的就不多述，可见素食是完全可以保证人体营养需要，而且打益健康长寿。

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