骨科医院全国排名前20:素食不缺营养 纯素有益

 当人们想到素食时，往往会担心一个问题：“如果我不吃肉，我能得到充份的营养吗?蛋白质够吗?“事实根本不用担心。素食品能供应所有身体需要的养份。许多科学研究显示，素食品提供的营养超过了肉类。我们一直都误信，“为了健康吃肉是必要的。”在1950年年代将肉类蛋白规划为“第一类”而素食品为“第二类”，但是这种错误分类已被完全推翻，因为植物蛋白与肉类蛋白在营养效用上是完全相等的。

　　在素食品中蛋白质的含量极其丰富，麦谷类约含百分之八到十二，而黄豆竟高达百分之四十，是肉类的两倍多。许多坚果，种籽与豆类含百分之三十蛋白质。人们通常不了解的一点就是肉类并非唯一的完全蛋白质来源，例如黄豆同样也是完全蛋白质。
 

    1972年，美国菲特烈史达博士曾就做过一项广泛的研究(包括青春期与成年男女以及孕妇)，发现素食者所摄取的蛋白质含量是每人每天基本需求量的两倍。在1954年，科学家们做了一项详细研究，证实只要把蔬菜，谷类做任意组合就可得到足够的蛋白质，不论使用哪种组合，每种蛋白质都能发挥其效益，于是得出结论，素食的蛋白质含量足够人体所需。

　　从报纸上，我们常看到贫穷国家的人民营养不良，是由于缺乏蛋白质而面临饥饿与死亡。但是科学家发现，这些人之所以营养不良，并非他们不吃肉，而是“由于他们吃的食物不够所致。“如果只吃米饭或只吃马铃薯(粮食充足的正常情形下很少有人如此)，自然会使一个人营养不良甚至早逝。相对的，在世界任何一个地方，只要素食者不缺足够的蔬菜，谷类与豆类，完全可以成为一个健康强壮而有活力的人。

　　素食妇女产下的婴儿的体重与非素食的妇女产下婴儿的体重相当。在美国加州罗马琳达，几乎一半人口都是吃素的，他们的孕妇，产妇经医院的体检，都绝对没有营养不良的现象。

　　在中国台湾也有许多素食家庭，他们的产妇也都正常地生下健康的孩子。儿童也应素食，世界上有很多人从出生起就开始素食。儿童比成年人需要更多人体必需的脂肪酸，因此他们的食物应多一点植物脂肪，适当给予高能量的素食品，以满足生长发育需要。另需控制纤维含量，因为幼儿的消化系统尚未发育完好。

　　过去我们一直根深蒂固地误信，不吃肉我们不可能得到健康，但是现在事实证明正好相反。

　　从消化道的解剖结构看，食肉动物消化道短而直，其长度约为脊椎的三倍，因为肉食中脂肪，蛋白，胆固醇含量高，容易在消化道中腐败发酵，毒害身体，所以需要尽快排出体外;而草食动物消化道的长度约为脊椎的十二倍，因其食物中含较多纤维，需要反复消化。人的消化道总长约 10米，皱折多，消化时间长，所以我们吃下的肉会在肠中久留，腐败并产生毒素。这些毒素与结肠癌的发生有关，另外还会给具有解毒功能的肝脏增加负荷，导致肝硬化，甚至肝癌。因此肉类不是适合人的食物，五谷，硬壳果，豆类，水果等才是适合人的食物。再以牙齿结构来看，我们的牙齿臼齿发达，适合磨碎食物，也就是说，适合吃五谷，豆类;老虎则门牙尖锐，适合吃肉的需要。人类的胃液也接近草食动物，而与肉食动物相差甚远。灵长类动物中与人类极其相近的大猩猩，在自然界中也是完全素食的。每种机器有它特别的燃料，用错了燃料，机器会很快失灵。身体也像一部机器，假如食之不当，吃了不适合身体的食物，那么这部人身机器到了一定时候就会百病丛生了。因此素食是适合人类的食物方式。“素食”(素食)的字源来自拉丁文的vegetus，意思是“完整的，新鲜的，生气蓬勃的”，素食意味着一种有益身心健康的生活方式。

　　另外生命中的营养素在一定状况下亦会相互转化，在“神奇的少食健康法“中有论述。人的身体是个很微妙的机器，如果提供足够的植物食物，本身能合成或生产自身需要的一切元素，有人说有些元素需从动物肉中获得，那动物中的又是从哪来的?举个例子：人脑中有个器官专门合成一种类似吗啡的元素，当人受到伤害时会大量释放这种物质以止痛和安抚，人一旦依赖从外界得到吗啡，这种机能就会受到破坏，停止工作，人就不得不依赖外部了。

　　吃纯素对地球的利益

　　全世界抗地球暖化需要40兆美元：
　　吃纯素能省下8成费用，种粮食的土地省了 4.5倍，省下高达70%的水;
　　吃纯素可拯救8成亚马逊雨林免于砍伐当作畜牧场;
　　吃纯素是世界饥荒解决之道，空出34亿公顷土地，每年可省7亿吨粮食(全球粮食的一半);
　　吃纯素消耗的燃料是吃肉的三分之一，减少动物排泄和污染，维持清新空气;
　　吃纯素美国每年每户可减少4.5吨碳排，可扼制全球8成以上的全球暖化;
 

    吃纯素对健康的直接利益

　　强化免疫系统、增加平均寿命15年、提高智商;

　　降低血压、降低胆固醇、改善动脉硬化、降低五成心脏病风险、降低8成心脏病手术风险;

　　减少二型糖尿病风险、预防中风、预防许多种类的癌症;科学家研究显示：素食能强健骨质
　　从肉类和乳制品中摄取的高蛋白质富含酸性物质，导致骨头流失钙，以维持体内酸减平衡，进而使骨质疏松;瑞士科学家们发现酸性食物比碱性食物多流失74%的钙，根据美国营养协会发言人既营养学教授琼斯格布来克Joan-Salge Blake表示，以蔬菜水果和全谷类为主的碱性食物有助于保留身体内的钙。素食除了强健骨质外，还降低高血压、中风及心脏病风险。感谢。愿人们采取有益健康的纯有机素食生活方式。

　　吃纯素有益于孕期妇女与婴幼儿宝宝

　　吃纯素对于孕期妇女、哺乳期妈妈、婴幼儿，以及儿童是大有裨益的。这类人群对食物安全健康与否尤为敏感，因此，对他们而言，尽量避免接触脂肪、药物、激素、杀虫剂和肉类及乳制品中的隐性不健康因子显得颇有必要。素食女性普遍较吃肉和食用乳制品的女性更为健康，更有助于无负担妊娠。

　　孕期特别需求： 孕期妇女需补充更多的蛋白质。植物类食物，如：蔬菜、豆腐、丹贝、菜豆、坚果等均蕴含丰富的蛋白质，而且，这些食物决不会导致如动物类食物中的胆固醇和饱和脂肪所引发的疾病。

　　钙质——孕期妇女应多食用绿叶蔬菜，如：西兰花、菠菜、绍菜、白菜、和甘蓝。事实上，大部分绿色蔬菜中的钙质远比牛奶中的钙质容易被人体吸收。不喝牛奶的另一个原因是：牛奶中的蛋白质会进入胎盘甚至母乳中，可能会刺激一种会导致胰岛素依赖型糖尿病的抗体的大量生成。其它钙质丰富的植物类食品还包括豆腐、坚果、无花果、芝麻、果汁等。

　　准妈咪们还应该摄入丰富的铁质、叶酸、及维生素，包括维生素D (在阳光下10分钟即可) 和B12。营养均衡的素食以及产前规律性的补充维生素是整个怀孕过程的健康保证。 素食女性普遍较吃肉和食用乳制品的女性更为健康，更有助于无负担妊娠。

　　吃纯素有益于儿童健康成长和聪明度

　　为什么素食儿童聪明?---因为儿童大脑皮层碱性越强智商越高。

　　您知道吗?全世界最聪明的孩子所聚集的学校美国费城格连杜曼中心，当孩子四岁入学的时候，会正式的体操、会两种以上的语言、会两种以上的乐器、必须有3000公呎以上的长跑能力……等等之外，还有!学校老师及学生都必须全部茹素，因为他们研究发现牛奶和肉类是伤害大脑的食物。另外，澳洲当局测验当地小学的儿童智商，结果最聪明的小学也是一所素食的学校阿南达玛迦的小学。

　　英国牛津大学曾经对42位儿童做过跟踪调查，结果发现孩子的大脑皮层的碱性越强，智商越高。反之则智商越低。正常人血液PH(酸碱度)应在7.4左右(7.35-7.45)。这种PH的恒定现象，叫做酸碱平衡。在生命长期的进化过程中，人体形成了较为稳定的呈微碱性的内环境。初生婴儿一般属弱碱性体液.但随着年岁增长，随着体外环境污染及体内不正常生活及饮食习惯，使人们的体质逐渐转为酸性。

　　人的脑袋主要的成份是蛋白质。许多人因此有个误解，以为只要多吃含蛋白质的食物，就可以“补脑”，过去几十年，甚至营养学界误以为肉类的蛋白质比较“优质”。实际上,酸性体质不但“蚕食”人的健康，还会影响孩子的智力。

　　事实恰巧相反：肉类确实含有大量蛋白质，但这些蛋白质是酸性的，人们吃多了，会而令体内的血液变成酸性。为了平衡这种对身体不利的情况，身体从各部分抽出钙质来中和，又消耗大量维他命B1，结果造成全身钙质及维他命B1欠缺，引起骨质疏松症及其它骨骼问题，而且精神不稳定，头脑活力迟钝，血液循环欠佳。

　　那么，究竟哪些蛋白质对人体最有利?植物类蛋白，这是因为它含很少酸性物质。蔬菜水果一般都会令人体变碱(虽然有些水果表面上很酸)，多吃会令我们的血液呈弱碱性，保持头脑清醒。

　　世界精神领袖、灵性导师、慈善家与艺术家 SMCH 关于“吃纯素的利益”开示摘录：
　　“每天我们已经面临这么多、无数的天灾，如地震，史无前例的严重暴风雨、火山、冰山融化，还有许多岛国已经沈入水中，许多还在下沈，气候变得非常奇怪，像是应该冷的地方变得非常温暖，而应该热的地方却变得很冷。唯有恢复智慧长者的古老方式，才能减缓此情形。与大自然和谐共存，尊重其它众生，发挥与所有生物真正的手足之爱。我们还可以这样做还不算太晚!我们应该提醒所有人吃素，祈求佛陀慈悲，我们将受到更多保护”。

　　“素食能拯救世界，因为慈悲善良的生活方式可以增加善果和爱力”。

　　“每一次我们选择不吃肉蛋奶，就是除去对一个残酷系统的支持，并帮助建造一个更有爱心的世界!若我们能扩大爱心，疼惜并尊重所有宝贵的生命，爱护弱小无辜的动物，不但自身受益，人人梦想的和平乐园也将得以实现!请尽可能选择仁爱慈悲高雅的饮食方式吧!和平始于盘中飧，今天就开始用爱饮食吧”!
 
转自：中华素食网
原文地址：http://www.chinavegan.com/2011/09/2011092809343146.htm