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来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 04:26:11
张晔 如果你已经不满足于每天只喝到一种口味的黄豆豆浆，那周三来快报吧。本周三，畅销书《养生豆浆大全》作者、解放军309医院前营养科主任、中央电视台《健康之路》特邀专家、湖南卫视《百科全说》特邀专家张晔老师将来到快报，与读者交流。你有任何营养上的问题，都可现场咨询张老师。场地有限，有需要的读者尽快报名预约座位。
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营养专家张晔
教你养生
主讲人：张晔 解放军309医院前营养科主任、中央电视台《健康之路》特邀专家、湖南卫视《百科全说》特邀专家。从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。中国营养学会会员，对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验。主编了《自己是最好的家庭营养师》、《冠心病患者饮食导航》等著作。
时间：5月11日（周三）9：30-11：30
地点：现代快报8楼会议室
预约热线：现代快报24小时热线96060
你还是一种豆浆全家人喝？
豆浆虽好，也不是人人都合适。急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者、腹胀、腹泻者都不宜喝。此外，豆浆中嘌呤的含量较高，且豆类大多属于寒性食物，所以有痛风、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者也都不适宜饮用。
除特殊人群外，正常人群饮用豆浆也应该有所区别。一岁以内的宝宝不宜喝豆浆。因为婴儿摄入体内的植物雌激素只有5%能与雌激素受体结合，使其他未能吸收的植物雌激素在体内积聚，如果每天大量饮用，就可能对孩子将来的性发育造成危害。对于准妈妈，张老师在书中建议，不妨试试小米豌豆豆浆，豌豆中含有丰富的叶酸，能促进胎儿的中枢神经系统发育；小米健脾和中、益肾补虚，是改善准妈妈脾胃虚弱、体虚、食欲不振的营养康复良品。不过气滞、体质偏虚寒、小便清长的准妈妈不宜过多饮用。如果是新妈妈，产后饮食还应以精、杂、稀、软为主要原则，可以试试红豆红枣豆浆。红小豆富含叶酸，有催乳的功效；红枣能补益气血、通乳，对产后体力恢复和乳汁分泌都有很好的功效。但服用退烧药时不宜饮用这款豆浆，因为退烧药与含糖量高的红枣容易形成不溶性的复合体，减少身体对药物的吸收。如果是更年期的妈妈，不妨试试桂圆糯米豆浆。桂圆有补血安神、补养心脾的功效，对更年期心烦气躁、失眠多梦有辅助治疗作用；黄豆中的大豆异黄酮有助于改善失眠、烦躁、潮热等更年期症状。
制作豆浆时，你犯错了吗？
有了豆浆机，普通人家也能自己动手做豆浆了，但是这个过程你真的做对了吗？张老师建议，制作豆浆最好用湿豆。因为泡过的豆子能提高大豆营养的消化吸收率，并且用清水充分浸泡的大豆能减轻豆腥味，降低微量含有的黄曲霉素（一种致癌物）。用干豆做出的豆浆在浓度、营养吸收率等方面都比不上用泡豆做出的豆浆。同时，张老师提醒，不要直接用泡豆的水做豆浆。大豆浸泡一段时间后，水面会浮现很多水泡，这是因为大豆碱性大，经浸泡后发酵所致。用这样的水做出的豆浆不仅有碱味、味道不香，而且也不卫生，人喝了以后有可能腹痛、腹泻、呕吐。正确的做法是大豆浸泡后，做豆浆前要先用清水冲洗几遍，清除掉黄色碱水以后再换上清水制作。
别空腹喝豆浆，注意干稀搭配
喝豆浆时，要注意干稀搭配，可以同时吃些面包、饼干等淀粉类食物，这样豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，可以更充分地被吸收。如果同时再吃点蔬果，营养就更均衡了。张老师提醒，空腹时别喝豆浆。否则豆浆中所富含的蛋白质会在人体内转化为热量被消耗掉，不能充分起到补益作用。同时，要适量饮用，每天饮用250~300毫升为好。如果是200 毫升的袋装市售豆浆，一天可以喝一两袋。一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适。此外，注意别用暖水瓶盛装豆浆。因为暖水瓶内又湿又热的内环境非常利于细菌的繁殖，一般来说，做好的豆浆装入暖水瓶三四小时后就会变质。此外，豆浆中的皂苷能使暖水瓶中的水垢脱落，水垢中的有害物质会溶入豆浆中，等于喝豆浆的同时也喝入了水垢和有害物质。快报记者 李鑫芳