赵子龙马玉柔:茼蒿二吃——“拌蒿子毛；炒蒿子梗儿”

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 15:49:11

茼蒿二吃-“拌蒿子毛；炒蒿子梗儿”

菜场里常见茼蒿，就是不知道如何吃法。今日与老叟一起到菜场，又见茼蒿。老叟说我们北京人吃茼蒿有一种叫法：“拌蒿子毛,炒蒿子杆儿。”回家后边听老叟介绍，边翻书查阅进行试制，结果还算成功，衡量成功标准，就是一餐能否彻底消灭它们，结果“茼蒿二吃”一扫而空。这二吃就是对原料进行完全加工，没有丝毫浪费，用茼蒿叶做凉菜，用杆做小炒。

一：肉丝炒茼蒿杆

      

原料：茼蒿杆，肉丝

做法：1、将茼蒿杆洗净，切成段。

      2、肉切成丝，放淀粉、酒拌匀放五分钟。

      3、锅放油，再倒入肉丝滑炒片刻，放盐。

4、放入茼蒿杆，再翻炒一二分钟，不要炒得太熟，放味精即。

二、生拌茼蒿叶      

原料：茼蒿叶调料：蒜头、酱油、醋、盐、味精、香油

做法：1、将茼蒿洗净，去掉梗茎，摘下茼蒿叶。

      2、蒜头切成末，放入小碗中，加入酱油、醋、盐、味精、香油调成汁。

      3、将调好的汁倒入茼蒿上，拌匀即可。

三、茼蒿的营养与功效：

1、茼蒿富有维生素A，多吃有助抵抗呼吸系统感染，防止视力减退，促进皮肤、头发、牙齿的健康生长。

2、茼蒿中所含有的粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便。

3、茼蒿中含有一种特殊香味的挥发油及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

特别提醒：茼蒿味道特别，并非人人都能接受，肠胃敏感者可能吃后会感到胸膈郁闷。

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