九乡新闻网蛋浇饭:7个步骤让鱼腥草吃起来不再那么腥——四季豆拌鱼腥草
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/26 07:19:20
【制作过程】：
【慧心经验与心得】：
2.煮好后用凉水冲一下，立即给其降温。因为蔬菜经过焯水的高温，营养素仍在流失，所以立即降温可
C.凉拌过程：
1.将A部分过凉的四季豆和B部分过凉的鱼腥草放入一个大一点的容器中。
2.新鲜红辣椒洗净，用刀切成丝。
3.将辣椒丝放在四季豆和鱼腥草上。
4.大蒜切末，小葱切花，将蒜末和葱花摆放在辣椒丝上。
5.在食材周围均匀的撒入食盐。
6.均匀的加入白糖。
7.炒锅放火上，倒入食用油，放入花椒粒和干红辣椒，炸至变色出香味，成麻辣油。
8.将炸好的麻辣油浇在蒜末和葱花上。
9.加入辣椒油，将所有的食材拌匀即可。
【慧心经验与心得】：
1.鱼腥草用生粉水清洗，可以祛除鱼腥草表面的杂质和泥沙浮尘。
2.鱼腥草放在开水锅里焯煮一下，加入一点食盐和白醋，可以减轻鱼腥草的腥味。
3.将焯好的鱼腥草立即用凉水过凉，也可以减轻鱼腥草的腥味。
4.凉拌时用花椒和辣椒炸香制成辣椒油，浇在鱼腥草上，可以减轻鱼腥草的腥味。
5.用蒜末凉拌，蒜蓉的气味也可以减轻鱼腥草的腥味。
6.放一点辣椒油，可以减轻鱼腥草的腥味。
7.调味料中也可以加入一点醋，醋也有去腥的功效。因为我做凉拌菜喜欢原汁原味的，觉得添加了醋会失去蔬菜特有的味道，所以没有放。