九乡新闻网赫拉双重美白乳怎么样:素菜2
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 04:09:31
素饺子 做法集锦
素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。 一、《胡萝卜饺》将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精+少量香菜，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。
还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。 二、《白菜香菇饺》做法：
1.大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
2.香菇切碎。
3.橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）
4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。 三、《五色素饺》 新做法： 黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。。。。。完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子 四、白菜胡萝卜饺 馅料：白菜（洋白菜）切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁 姜末 十三香 盐 五、白菜黑木耳饺子1。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。 2。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。 3。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。） 六、白菜豆腐饺1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备). /2豆腐250克左右. /3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). /4姜 调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨) 做法步骤: 1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水 2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟. 3用备好的皮儿包饺子 因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了. 七、简单易做型素饺子做法摘录选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子. 豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子 菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。 八、天津传统素饺子馅 1. 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。 2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的…… 3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。 4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。 5.灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。 九、白菜香菇饺：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。 制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了； 2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用； 3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用； 4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！ 包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！ 十、西葫芦馅：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块 制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。 十一、芹菜馅：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块 制作方法： 1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水； 2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
3、姜切末； 4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！ 十二、什锦馅： 主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块 制作方法： 1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末； 2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
白菜素肉粉丝包
材料：大白菜（或卷心菜）六片，绿豆粉丝二两、干素肉丝一把、（如无、可用香豆干切丝代替）木耳一把、胡萝卜半根、葱少许、长干海带一根。
调料：植物油两匙、生抽酱油两匙、醋一匙、盐适量、姜两片、素蘑菇精少许、熟芝麻少许、十三香粉少许（喜欢麻辣味者可备少许花椒粉、辣椒粉）
做法：
1、大白菜叶用开水烫软、粉丝用热水浸发软切成两寸左右的段、烧氽好备用。素肉丝用开水泡软捏挤几次去掉豆腥味备用、海带洗净用冷水泡软后切成一公分长条备用、木耳发好洗净切丝、胡萝卜刨成丝，姜、葱切碎备用
2、开油锅先爆炒姜末与素肉丝、一分钟、再加入胡萝卜、黑木耳丝炒一分钟，随后加入粉丝、盐、葱、蘑菇精、十三香等调料在锅内炒匀即可关火。
3、摊开白菜叶、把炒好的粉丝（如图）包在菜叶内，用海带扎住，以免散开。
4、上菜前用小碟装上酱油、醋、洒上芝麻（花椒粉、辣椒粉等）蘸着吃。
特点：大豆蛋白素肉丝、黑木耳、胡萝卜、绿豆粉丝都是高蛋白低胆固醇、营养价值高、防血粘度的保健食品，此道菜夏天可凉吃，冬天可包小点放在火锅里热吃，可谓：冷热两宜清爽可口。
韭菜素肉馅盒子
材料：中筋面粉、素肉块（或酱豆干）绿豆粉丝、韭菜。
调料：植物油、盐、蘑菇精、辣椒粉、淀粉、香油。
做法：
1、 将中筋面粉放盆内，加入开水2/3杯、冷水1/3杯，并加少许盐，揉匀成面团，盖上湿布醒20分钟。
2、 素肉块泡软挤干水，加少许淀粉抓捏后放入油锅炸至表面金黄捞起滤油，再切碎成馅。
3、韭菜洗净、切碎，粉丝泡软、切碎，两者混合后，加少许盐和香油调味，加入剁碎的素肉做成馅。
4、将面团分小块，每块包入韭菜馅料少许，捏成包子状，再按扁，放入平底锅，用少量油煎至两面金黄即可盛出食用。
素饺子
馅料：白菜、胡萝卜切碎 香菇丁 木耳 姜末 十三香 盐 把植物油在锅里稍热下和到馅里面
因为一直为家里吃的肉饺子发愁，所以在这里供养大家，希望大家能早日吃素。
素包子
原料：面粉 粉丝 豆腐 香菇 白菜或其它菜类 姜末 胡椒粉 植物油 香油 盐 酵母粉.
做法：１、酵母粉用温水调匀，倒如面粉和成面团发酵。
２、香菇、白菜炒熟，粉丝用热水泡软剁碎，豆腐切成黄豆大小的丁用油炸透，加其它料，调成馅。
３、面团发好后揉匀，切剂子，擀成皮，包上素馅，捏成包子，上屉蒸二十分钟。
特点：清淡不腻，软鲜可口
纯素健康美食--素包子（豆腐干 香菇 胡罗卜白菜馅) 制作纯素的包子也很容易，而且非常干净，一般人吃肉太多了，吃了我们的纯素包子反而说太好吃了，都吃不够，因为素包子更爽口，不那么油腻，更适合爱美的人士。原来一直都用大豆蛋白（大豆素肉）做素包子饺子的馅料，有点吃腻了，呵呵。这次我用的是豆腐干，发现非常好吃，很爽口。我主要介绍馅料的做法材料：豆腐干（白玉的白豆腐干）切碎，泡发好的香菇搅拌机搅碎或切碎，胡罗卜擦丝再切几刀，泡发好的黑木耳在搅拌机搅碎或切碎，剁碎的大白菜再用盐淹出水挤干，切碎的姜末。炒主馅料，炒锅先入油，入姜末煸炒出香味后，入豆腐干煸炒至微焦黄很好看的颜色的时候，入五香粉煸炒，之后入胡罗卜煸炒片刻，再入香菇多煸炒一会儿后，放入甜面酱（代替酱油）着色，根据自己的喜好放多和少，煸炒颜色均匀后，再放入黑木耳果蔬味素煸炒5-6分钟，即可。注意：炒馅料的时候不要放盐，因为豆腐干有咸味，一会儿放白菜拌匀后尝尝再添加盐也不晚。
主馅料凉了了后，放入白菜和一点新鲜的姜末拌匀即可，也可以再放点果蔬味素拌匀。薄皮大馅儿的素包子，太好吃了。吃素一年，就相当于种了82棵
为了自己的健康请多素食吧！ 拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。 麻酱拌豆角
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱
制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特点: 颜色翠绿，香味可口。 拌香黄豆
原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。
特点: 味鲜香脆，佐酒小菜。
麻辣粉丝
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。
拌粉皮
原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两
制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
特点: 清凉味美，盛夏佳品。
拌芹菜
原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。
特点: 翠绿香嫩，富有营养。 五香花生米
原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片
制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
特点: 五香味浓，宜下酒饭。 三丝芹菜
原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分
制法:
1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。
2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。
特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。
麻酱三丝
原料：粉皮100克，黄瓜，红萝卜各50克，芝麻酱适量。
调料：盐1小匙，素鸡粉1匙半 作法：
1、黄瓜，白萝卜切丝后，放入盐，素鸡粉下底味，放入盘内。
2、粉皮切成均匀丝状放在作法1上，表面淋芝麻酱即可。 炝菜花
原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱姜二钱
制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。
特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。 炝油菜
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 炝绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
特点: 香脆可口，制作简便。 炝辣白菜
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
炝辣椒黄瓜
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
特点: 甜辣酸香，富有营养。 炝海带丝
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
特点: 丝长味香，别有风味。 三味白菜
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。
特点: 红白相间，香辣多味。
海带拌粉丝
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。
特点: 丝长味香，色彩喜人。[flash
紫菜豆腐汤 用料： 老豆腐一盒，紫菜30克，胡萝卜切丝三汤匙，姜丝一汤匙。
调味： 上汤五杯或适量，麻油、胡椒粉各少许，盐3／4茶匙，糖1／4茶匙。
做法：
1．紫菜放入锅中，不用下油，慢火烘炒至硬身，铲起洗净挤干水，切碎。
2．老豆腐切方形粒，放入开水中煮三分钟，捞起滴干水。
3．下油一汤匙，放入姜丝煸香，加入上汤及老豆腐煮开，下胡萝卜丝，紫菜煮开，放入调味即成。
提示： 紫菜白锅烘炒，使其受热收缩，这样藏在紫菜内的泥沙，经过水洗便会脱落，也可除去腥味。
番茄木耳汤
用料： 番茄250克，木耳10克，嫩豆腐半盒，姜一片。
调味： 盐、胡椒粉各适量。做法：
1．番茄洗净，切块去籽。
2．木耳浸发约一小时后，洗净撕成小块，放入开水中煮五分钟，捞起洗一洗。
3．嫩豆腐切方粒，放入开水中煮二分钟捞起。
4．下油一汤匙，煸香姜，下番茄炒数下，加入上汤四杯或适量煮开，下木耳及嫩豆腐煮约十分钟，下调味煮开即成。提示： 木耳和嫩豆腐都要出水，使其异味去除
拔丝苹果
时间:３０分钟
材料: 面粉１５０公克?苹果１个
【调味料】: 糖１５０公克
【要领】
Ａ、面粉加少许水扮成面糊。
Ｂ、煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会黏锅。
【做法】
Ａ、苹果削皮去籽后分切成八瓣，面粉扮成面糊备用。
Ｂ、苹果沾裹面糊后，放入热油中炸至酥黄，捞起沥乾油备用。
Ｃ、放２大匙油于锅中烧热后，放入糖及１／２杯水熬煮。
Ｄ、糖呈浓稠状即关火，扮入炸好的苹果即完成。
麻婆豆腐制作方法
原料：
豆腐 500克
素狮子球 60克 调味料：
四川豆瓣辣酱 20克
姜末 3克
花椒粉 2克
酱油 10克
红油 15克 制作方法：
(1) 豆腐切成1.3厘米见方的块，放入锅内，加盐氽透。不要用沸水煮，保持温度即可。(2) 素狮子球切末。四川豆瓣辣酱剁细。(3) 生姜洗净刮去皮，切成末备用。 (4) 锅内油烧至六成热，下素肉末，煸干水分，下豆瓣炒出红色，姜末、加水，放豆腐、酱油、精盐，用微火将豆腐烧透入味，勾薄芡待汤略干即下素易鲜(代替味精)、轻慢收汗至浓亮油，轻轻装入碗内，淋入红油，撒上花椒面即成。 特别提示：
制作过程中，焯水时放些盐进去，既可有效防止豆腐裂开，又能起到入味作用。在炝锅时要先将郫县豆瓣煸透后再加其他调味料。因只有将豆瓣酱煸透才能将其中的红油煸出，有利于红亮色泽的形成。豆腐下锅烧开后，应用微火慢烧，使内外的味一样。由于豆腐嫩，先勾薄芡豆腐不易碎动作要轻，使成菜后豆腐块仍保持完整。成菜麻、辣、咸、烫、酥、嫩、鲜，风味独特，具有增进食欲的作用。
酸辣白菜的做法
主料：大白菜，干辣椒，香菜，油，味精，食盐，醋。做法:1、把大白菜洗净，切成块状。2、干辣椒切成圈。3、炒锅烧热，放油烧至6—7成热，倒入大白菜快炒1分钟，烧至大白菜变软出水。4、放盐，味精，干辣椒，翻炒20—30秒的时间，最后放点醋。5、出锅。然后切点香菜，撒在菜面上。 酸辣土豆丝的做法
主料：土豆，酱油，醋，味精，食盐，油，干红辣椒末。特色：实惠、简单、美味、可口。开胃，酸辣下饭。酸辣土豆丝怎么做，如何做酸辣土豆丝才好吃呢？（1）第一步，将土豆洗净，去皮，然后切成或刨成丝，最好不要用刀切，刨起来比较快效率高，一般家庭都有刨的工具。（2）炒锅烧热，放入油烧至6—7成热，放入土豆丝翻炒，加适量的食盐，隔大概1—2分钟，加酱油，味精，干红辣椒末，醋，翻炒几下待味道融合均匀即可出锅装盘。（3）如果你想让这道菜变得漂亮点，可在出锅装盘后放些香菜、香油。贴士：一，这土豆丝最好是刀切的，这样的丝不会软塌塌的。二，你的醋应该在土豆丝刚下锅没一会就下，这样可保持土豆丝的脆口。三，最好不要下酱油，顏色会加深，最好保持清白样！四，如为了顏色更漂亮嫁些少许尖椒丝更好！ 经典拍黄瓜
首先要选顶花带刺脆生生水灵灵的嫩黄瓜，这算是成败的关键所在；其次处理方法要用“拍”的而不是“切”。有筒子肯定要问咯，为什么黄瓜要拍呢，切成段不好嘛？那俺就要请出两位老师给您讲解鸟~~从物理学角度分析，拍碎的黄瓜表面凹凸不平磨擦力大，这就增大了分子附着力，利于腌渍料的附着而更加入味（而切片表面过于光滑）；~~再从几何学角度来看，黄瓜凹凸不平的表面与腌渍料的接触面积远远大于切片光滑的表面，增加了吸收腌渍料的外在条件；最后“拍”过程中最好避免接触金属器具，因为可能会沾上“铁腥气”，假如用保鲜袋把黄瓜包起来再“拍”沾不到异味。 做法：1：生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀；2：热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；3：将1和2混合均匀即成腌渍料；4：最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；5：将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
清甜好吃的苹果圈 原料：青苹果1只，面包糠500克，生粉，面粉，吉士粉，泡打粉各适量。调料：盐，素鸡粉作法：1、苹果横段直切约半厘米的圆形，中间用挖球器均匀挖除果核，使成为圆圈形状，用小刀轻轻去皮。2、生粉、面粉、吉士粉、泡打粉加盐、素鸡粉调成酥炸糊。3、苹果圈挂糊后，拍面包糠，炸熟后起锅摆盘。 口口留香的韩式五谷饭
【原料】大米 200克、粘小米 200克、粘高粱米 200克、大麦 200克红豆 200克 精盐 10克【制作过程】1、把大米和大麦米洗净后，用水泡约2小时左右。2、把粘小米洗净后捞出来放到笸箩里。粘高粱米洗净后捞出来用热水去掉涩味3、将红豆煮到裂开为止。将红豆捞出来分别放进大米、粘小米、粘高粱米、大麦米中蒸。中间撒点盐水再蒸一会，等煮熟，稍焖一会儿。4、将蒸好的饭拌在一块再蒸一会儿，最后盛到盆里。
醋溜绿豆芽
将绿豆芽洗净，用沸水快速焯一下，在凉水中浸泡后捞起、沥干；将花椒在油锅内炸焦，去掉花椒，放葱炝锅，投入绿豆芽，加盐、糖、醋、味精翻炒几下，用湿淀粉勾芡即成。 海带 海带切成方块，海带用开水烧开，捞去浮末，加入、姜、料酒、花椒，用中火将海带炖烂，再加精盐，出锅装盘。
菠菜三丝卷 材料：菠菜叶300克，香菇2朵，酸豆角100克，红萝卜50克，竹笋100克，玉 米油1大匙。 调料：1、素高汤1大匙，盐，素鸡粉各半匙，胡椒1匙
2、素高汤1大匙，酱油1匙，白醋1匙半，麻油1/4匙，玉米油1匙，红 椒末，姜末各 少许。 作法：1、红萝卜，香菇，竹笋各切丝，酸豆角切碎末，备用。
2、锅中加玉米油1大匙，爆香红萝卜丝，香菇丝，笋丝和酸豆末，入调味 1料，用中 火不断干炒至汤汁收干，倒入盘中，吹凉。
3、菠菜叶放进滚水中烫6－8秒，取出，冲冷水，再用干布吸干水分，一层 一层地铺 好(约15公分长，10公分宽)，将炒好的各丝状馅料铺入，卷起 ，扎实，切大段摆盘 ，表面用红萝卜交叉排列点缀。
4、烧开调料2料，由周边浇淋即成。
紫菜豆腐汤 用料： 老豆腐一盒，紫菜30克，胡萝卜切丝三汤匙，姜丝一汤匙。
调味： 上汤五杯或适量，麻油、胡椒粉各少许，盐3／4茶匙，糖1／4茶匙。
做法： 1．紫菜放入锅中，不用下油，慢火烘炒至硬身，铲起洗净挤干水，切碎。
2．老豆腐切方形粒，放入开水中煮三分钟，捞起滴干水。
3．下油一汤匙，放入姜丝煸香，加入上汤及老豆腐煮开，下胡萝卜丝，紫菜煮开，放入调味即成。
提示： 紫菜白锅烘炒，使其受热收缩，这样藏在紫菜内的泥沙，经过水洗便会脱落，也可除去腥味。 日式炸时蔬
【主 料】：茄子、南瓜、蘑菇、青椒 【调 料】：【作 法】：把茄子切成条，南瓜切片，蘑菇一切二，切一片长方形的青椒，把这些料放入脆浆糊，放入油锅中炸至金黄，捞起，装入蔬菜篮，把青椒放在上面。跟上白萝卜泥和豉油皇调料。
自己动手做南瓜饼
把南瓜切块，然后去皮。把南瓜放进锅里蒸熟。把南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉，比例是5：4：1。然后和成面团，包入豆沙馅。放进电饼铛煎熟。金黄金黄的，又香又糯的南瓜饼就做好了。
番茄豆腐干
五颜六色的蔬菜往一块搭配，色泽诱人是其一，还有就是营养均衡。各类蔬菜的营养成份实在很难记得住，最简单的方法就是以“色”识别。造物主造的果瓜蔬菜，色泽相同的多数会含有类似的营养成份。原料：白豆腐干、番茄（西红柿）、绿菜椒 做法： １、白豆腐干洗净，切成簿片，西红柿、绿菜椒切成块。 2、起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄色，再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入西红柿，加盐、蘑菇精调味，即可出锅。
双椒鲜菇片
原料：新鲜香菇、青、红尖椒 做法：
1、鲜香菇去蒂，洗净，用滚水焯过后，捞出，过凉水，挤干水分。青、红尖椒切片。
2、将香菇黑色的表皮切去，用少许酱油、胡椒粉、蘑菇精腌味，裹上少量的干生粉。倒入油锅稍炸备用。 3、另起锅加少许油烧热，放入青、红尖椒片炒香，放少许盐，倒入炸好的香菇，加入少量水，快速翻炒，即可出锅。心得：
1、鲜香菇去掉黑色表皮是为了让颜色看起来更漂亮，切下的表皮也不要浪费哟。
2、这款菜的特色就是口感非常滑嫩。
素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。 一、《胡萝卜饺》将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精+少量香菜，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。
还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。 二、《白菜香菇饺》做法：
1.大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
2.香菇切碎。
3.橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）
4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。 三、《五色素饺》 新做法： 黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。。。。。完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子 四、白菜胡萝卜饺 馅料：白菜（洋白菜）切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁 姜末 十三香 盐 五、白菜黑木耳饺子1。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。 2。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。 3。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。） 六、白菜豆腐饺1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备). /2豆腐250克左右. /3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). /4姜 调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨) 做法步骤: 1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水 2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟. 3用备好的皮儿包饺子 因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了. 七、简单易做型素饺子做法摘录选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子. 豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子 菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。 八、天津传统素饺子馅 1. 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。 2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的…… 3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。 4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。 5.灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。 九、白菜香菇饺：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。 制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了； 2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用； 3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用； 4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！ 包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！ 十、西葫芦馅：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块 制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。 十一、芹菜馅：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块 制作方法： 1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水； 2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
3、姜切末； 4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！ 十二、什锦馅： 主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块 制作方法： 1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末； 2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
白菜素肉粉丝包
材料：大白菜（或卷心菜）六片，绿豆粉丝二两、干素肉丝一把、（如无、可用香豆干切丝代替）木耳一把、胡萝卜半根、葱少许、长干海带一根。
调料：植物油两匙、生抽酱油两匙、醋一匙、盐适量、姜两片、素蘑菇精少许、熟芝麻少许、十三香粉少许（喜欢麻辣味者可备少许花椒粉、辣椒粉）
做法：
1、大白菜叶用开水烫软、粉丝用热水浸发软切成两寸左右的段、烧氽好备用。素肉丝用开水泡软捏挤几次去掉豆腥味备用、海带洗净用冷水泡软后切成一公分长条备用、木耳发好洗净切丝、胡萝卜刨成丝，姜、葱切碎备用
2、开油锅先爆炒姜末与素肉丝、一分钟、再加入胡萝卜、黑木耳丝炒一分钟，随后加入粉丝、盐、葱、蘑菇精、十三香等调料在锅内炒匀即可关火。
3、摊开白菜叶、把炒好的粉丝（如图）包在菜叶内，用海带扎住，以免散开。
4、上菜前用小碟装上酱油、醋、洒上芝麻（花椒粉、辣椒粉等）蘸着吃。
特点：大豆蛋白素肉丝、黑木耳、胡萝卜、绿豆粉丝都是高蛋白低胆固醇、营养价值高、防血粘度的保健食品，此道菜夏天可凉吃，冬天可包小点放在火锅里热吃，可谓：冷热两宜清爽可口。
韭菜素肉馅盒子
材料：中筋面粉、素肉块（或酱豆干）绿豆粉丝、韭菜。
调料：植物油、盐、蘑菇精、辣椒粉、淀粉、香油。
做法：
1、 将中筋面粉放盆内，加入开水2/3杯、冷水1/3杯，并加少许盐，揉匀成面团，盖上湿布醒20分钟。
2、 素肉块泡软挤干水，加少许淀粉抓捏后放入油锅炸至表面金黄捞起滤油，再切碎成馅。
3、韭菜洗净、切碎，粉丝泡软、切碎，两者混合后，加少许盐和香油调味，加入剁碎的素肉做成馅。
4、将面团分小块，每块包入韭菜馅料少许，捏成包子状，再按扁，放入平底锅，用少量油煎至两面金黄即可盛出食用。
素饺子
馅料：白菜、胡萝卜切碎 香菇丁 木耳 姜末 十三香 盐 把植物油在锅里稍热下和到馅里面
因为一直为家里吃的肉饺子发愁，所以在这里供养大家，希望大家能早日吃素。
素包子
原料：面粉 粉丝 豆腐 香菇 白菜或其它菜类 姜末 胡椒粉 植物油 香油 盐 酵母粉.
做法：１、酵母粉用温水调匀，倒如面粉和成面团发酵。
２、香菇、白菜炒熟，粉丝用热水泡软剁碎，豆腐切成黄豆大小的丁用油炸透，加其它料，调成馅。
３、面团发好后揉匀，切剂子，擀成皮，包上素馅，捏成包子，上屉蒸二十分钟。
特点：清淡不腻，软鲜可口
纯素健康美食--素包子（豆腐干 香菇 胡罗卜白菜馅) 制作纯素的包子也很容易，而且非常干净，一般人吃肉太多了，吃了我们的纯素包子反而说太好吃了，都吃不够，因为素包子更爽口，不那么油腻，更适合爱美的人士。原来一直都用大豆蛋白（大豆素肉）做素包子饺子的馅料，有点吃腻了，呵呵。这次我用的是豆腐干，发现非常好吃，很爽口。我主要介绍馅料的做法材料：豆腐干（白玉的白豆腐干）切碎，泡发好的香菇搅拌机搅碎或切碎，胡罗卜擦丝再切几刀，泡发好的黑木耳在搅拌机搅碎或切碎，剁碎的大白菜再用盐淹出水挤干，切碎的姜末。炒主馅料，炒锅先入油，入姜末煸炒出香味后，入豆腐干煸炒至微焦黄很好看的颜色的时候，入五香粉煸炒，之后入胡罗卜煸炒片刻，再入香菇多煸炒一会儿后，放入甜面酱（代替酱油）着色，根据自己的喜好放多和少，煸炒颜色均匀后，再放入黑木耳果蔬味素煸炒5-6分钟，即可。注意：炒馅料的时候不要放盐，因为豆腐干有咸味，一会儿放白菜拌匀后尝尝再添加盐也不晚。
主馅料凉了了后，放入白菜和一点新鲜的姜末拌匀即可，也可以再放点果蔬味素拌匀。薄皮大馅儿的素包子，太好吃了。吃素一年，就相当于种了82棵
为了自己的健康请多素食吧！ 拌卷心菜
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。 麻酱拌豆角
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱
制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特点: 颜色翠绿，香味可口。 拌香黄豆
制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。
特点: 味鲜香脆，佐酒小菜。
麻辣粉丝
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。
拌粉皮
制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
特点: 清凉味美，盛夏佳品。
拌芹菜
制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。
特点: 翠绿香嫩，富有营养。 五香花生米
制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
特点: 五香味浓，宜下酒饭。 三丝芹菜
制法:
1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。
2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。
特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。
麻酱三丝
原料：粉皮100克，黄瓜，红萝卜各50克，芝麻酱适量。
调料：盐1小匙，素鸡粉1匙半 作法：
1、黄瓜，白萝卜切丝后，放入盐，素鸡粉下底味，放入盘内。
2、粉皮切成均匀丝状放在作法1上，表面淋芝麻酱即可。 炝菜花
制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。
特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。 炝油菜
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 炝绿豆芽
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
特点: 香脆可口，制作简便。 炝辣白菜
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
炝辣椒黄瓜
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
特点: 甜辣酸香，富有营养。 炝海带丝
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
特点: 丝长味香，别有风味。 三味白菜
特点: 红白相间，香辣多味。
海带拌粉丝
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。
特点: 丝长味香，色彩喜人。
紫菜豆腐汤 用料： 老豆腐一盒，紫菜30克，胡萝卜切丝三汤匙，姜丝一汤匙。
调味： 上汤五杯或适量，麻油、胡椒粉各少许，盐3／4茶匙，糖1／4茶匙。
做法：
1．紫菜放入锅中，不用下油，慢火烘炒至硬身，铲起洗净挤干水，切碎。
2．老豆腐切方形粒，放入开水中煮三分钟，捞起滴干水。
3．下油一汤匙，放入姜丝煸香，加入上汤及老豆腐煮开，下胡萝卜丝，紫菜煮开，放入调味即成。
提示： 紫菜白锅烘炒，使其受热收缩，这样藏在紫菜内的泥沙，经过水洗便会脱落，也可除去腥味。
番茄木耳汤
用料： 番茄250克，木耳10克，嫩豆腐半盒，姜一片。
调味： 盐、胡椒粉各适量。做法：
1．番茄洗净，切块去籽。
2．木耳浸发约一小时后，洗净撕成小块，放入开水中煮五分钟，捞起洗一洗。
3．嫩豆腐切方粒，放入开水中煮二分钟捞起。
4．下油一汤匙，煸香姜，下番茄炒数下，加入上汤四杯或适量煮开，下木耳及嫩豆腐煮约十分钟，下调味煮开即成。提示： 木耳和嫩豆腐都要出水，使其异味去除
拔丝苹果
时间:３０分钟
材料: 面粉１５０公克?苹果１个
【调味料】: 糖１５０公克
【要领】
Ａ、面粉加少许水扮成面糊。
Ｂ、煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会黏锅。
【做法】
Ａ、苹果削皮去籽后分切成八瓣，面粉扮成面糊备用。
Ｂ、苹果沾裹面糊后，放入热油中炸至酥黄，捞起沥乾油备用。
Ｃ、放２大匙油于锅中烧热后，放入糖及１／２杯水熬煮。
Ｄ、糖呈浓稠状即关火，扮入炸好的苹果即完成。
麻婆豆腐制作方法
原料：
豆腐 500克
素狮子球 60克 调味料：
四川豆瓣辣酱 20克
姜末 3克
花椒粉 2克
酱油 10克
红油 15克 制作方法：
(1) 豆腐切成1.3厘米见方的块，放入锅内，加盐氽透。不要用沸水煮，保持温度即可。(2) 素狮子球切末。四川豆瓣辣酱剁细。(3) 生姜洗净刮去皮，切成末备用。 (4) 锅内油烧至六成热，下素肉末，煸干水分，下豆瓣炒出红色，姜末、加水，放豆腐、酱油、精盐，用微火将豆腐烧透入味，勾薄芡待汤略干即下素易鲜(代替味精)、轻慢收汗至浓亮油，轻轻装入碗内，淋入红油，撒上花椒面即成。 特别提示：
制作过程中，焯水时放些盐进去，既可有效防止豆腐裂开，又能起到入味作用。在炝锅时要先将郫县豆瓣煸透后再加其他调味料。因只有将豆瓣酱煸透才能将其中的红油煸出，有利于红亮色泽的形成。豆腐下锅烧开后，应用微火慢烧，使内外的味一样。由于豆腐嫩，先勾薄芡豆腐不易碎动作要轻，使成菜后豆腐块仍保持完整。成菜麻、辣、咸、烫、酥、嫩、鲜，风味独特，具有增进食欲的作用。
酸辣白菜的做法
主料：大白菜，干辣椒，香菜，油，味精，食盐，醋。做法:1、把大白菜洗净，切成块状。2、干辣椒切成圈。3、炒锅烧热，放油烧至6—7成热，倒入大白菜快炒1分钟，烧至大白菜变软出水。4、放盐，味精，干辣椒，翻炒20—30秒的时间，最后放点醋。5、出锅。然后切点香菜，撒在菜面上。 酸辣土豆丝的做法
主料：土豆，酱油，醋，味精，食盐，油，干红辣椒末。特色：实惠、简单、美味、可口。开胃，酸辣下饭。酸辣土豆丝怎么做，如何做酸辣土豆丝才好吃呢？（1）第一步，将土豆洗净，去皮，然后切成或刨成丝，最好不要用刀切，刨起来比较快效率高，一般家庭都有刨的工具。（2）炒锅烧热，放入油烧至6—7成热，放入土豆丝翻炒，加适量的食盐，隔大概1—2分钟，加酱油，味精，干红辣椒末，醋，翻炒几下待味道融合均匀即可出锅装盘。（3）如果你想让这道菜变得漂亮点，可在出锅装盘后放些香菜、香油。贴士：一，这土豆丝最好是刀切的，这样的丝不会软塌塌的。二，你的醋应该在土豆丝刚下锅没一会就下，这样可保持土豆丝的脆口。三，最好不要下酱油，顏色会加深，最好保持清白样！四，如为了顏色更漂亮嫁些少许尖椒丝更好！ 经典拍黄瓜
首先要选顶花带刺脆生生水灵灵的嫩黄瓜，这算是成败的关键所在；其次处理方法要用“拍”的而不是“切”。有筒子肯定要问咯，为什么黄瓜要拍呢，切成段不好嘛？那俺就要请出两位老师给您讲解鸟~~从物理学角度分析，拍碎的黄瓜表面凹凸不平磨擦力大，这就增大了分子附着力，利于腌渍料的附着而更加入味（而切片表面过于光滑）；~~再从几何学角度来看，黄瓜凹凸不平的表面与腌渍料的接触面积远远大于切片光滑的表面，增加了吸收腌渍料的外在条件；最后“拍”过程中最好避免接触金属器具，因为可能会沾上“铁腥气”，假如用保鲜袋把黄瓜包起来再“拍”沾不到异味。 做法：1：生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀；2：热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；3：将1和2混合均匀即成腌渍料；4：最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；5：将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
清甜好吃的苹果圈 原料：青苹果1只，面包糠500克，生粉，面粉，吉士粉，泡打粉各适量。调料：盐，素鸡粉作法：1、苹果横段直切约半厘米的圆形，中间用挖球器均匀挖除果核，使成为圆圈形状，用小刀轻轻去皮。2、生粉、面粉、吉士粉、泡打粉加盐、素鸡粉调成酥炸糊。3、苹果圈挂糊后，拍面包糠，炸熟后起锅摆盘。 口口留香的韩式五谷饭
【原料】大米 200克、粘小米 200克、粘高粱米 200克、大麦 200克红豆 200克 精盐 10克【制作过程】1、把大米和大麦米洗净后，用水泡约2小时左右。2、把粘小米洗净后捞出来放到笸箩里。粘高粱米洗净后捞出来用热水去掉涩味3、将红豆煮到裂开为止。将红豆捞出来分别放进大米、粘小米、粘高粱米、大麦米中蒸。中间撒点盐水再蒸一会，等煮熟，稍焖一会儿。4、将蒸好的饭拌在一块再蒸一会儿，最后盛到盆里。
醋溜绿豆芽
将绿豆芽洗净，用沸水快速焯一下，在凉水中浸泡后捞起、沥干；将花椒在油锅内炸焦，去掉花椒，放葱炝锅，投入绿豆芽，加盐、糖、醋、味精翻炒几下，用湿淀粉勾芡即成。 海带 海带切成方块，海带用开水烧开，捞去浮末，加入、姜、料酒、花椒，用中火将海带炖烂，再加精盐，出锅装盘。
菠菜三丝卷 材料：菠菜叶300克，香菇2朵，酸豆角100克，红萝卜50克，竹笋100克，玉 米油1大匙。 调料：1、素高汤1大匙，盐，素鸡粉各半匙，胡椒1匙
2、素高汤1大匙，酱油1匙，白醋1匙半，麻油1/4匙，玉米油1匙，红 椒末，姜末各 少许。 作法：1、红萝卜，香菇，竹笋各切丝，酸豆角切碎末，备用。
2、锅中加玉米油1大匙，爆香红萝卜丝，香菇丝，笋丝和酸豆末，入调味 1料，用中 火不断干炒至汤汁收干，倒入盘中，吹凉。
3、菠菜叶放进滚水中烫6－8秒，取出，冲冷水，再用干布吸干水分，一层 一层地铺 好(约15公分长，10公分宽)，将炒好的各丝状馅料铺入，卷起 ，扎实，切大段摆盘 ，表面用红萝卜交叉排列点缀。
4、烧开调料2料，由周边浇淋即成。
紫菜豆腐汤 用料： 老豆腐一盒，紫菜30克，胡萝卜切丝三汤匙，姜丝一汤匙。
调味： 上汤五杯或适量，麻油、胡椒粉各少许，盐3／4茶匙，糖1／4茶匙。
做法： 1．紫菜放入锅中，不用下油，慢火烘炒至硬身，铲起洗净挤干水，切碎。
2．老豆腐切方形粒，放入开水中煮三分钟，捞起滴干水。
3．下油一汤匙，放入姜丝煸香，加入上汤及老豆腐煮开，下胡萝卜丝，紫菜煮开，放入调味即成。
提示： 紫菜白锅烘炒，使其受热收缩，这样藏在紫菜内的泥沙，经过水洗便会脱落，也可除去腥味。 日式炸时蔬
【主 料】：茄子、南瓜、蘑菇、青椒 【调 料】：【作 法】：把茄子切成条，南瓜切片，蘑菇一切二，切一片长方形的青椒，把这些料放入脆浆糊，放入油锅中炸至金黄，捞起，装入蔬菜篮，把青椒放在上面。跟上白萝卜泥和豉油皇调料。
自己动手做南瓜饼
把南瓜切块，然后去皮。把南瓜放进锅里蒸熟。把南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉，比例是5：4：1。然后和成面团，包入豆沙馅。放进电饼铛煎熟。金黄金黄的，又香又糯的南瓜饼就做好了。
番茄豆腐干
五颜六色的蔬菜往一块搭配，色泽诱人是其一，还有就是营养均衡。各类蔬菜的营养成份实在很难记得住，最简单的方法就是以“色”识别。造物主造的果瓜蔬菜，色泽相同的多数会含有类似的营养成份。原料：白豆腐干、番茄（西红柿）、绿菜椒 做法： １、白豆腐干洗净，切成簿片，西红柿、绿菜椒切成块。 2、起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄色，再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入西红柿，加盐、蘑菇精调味，即可出锅。
双椒鲜菇片
原料：新鲜香菇、青、红尖椒 做法：
1、鲜香菇去蒂，洗净，用滚水焯过后，捞出，过凉水，挤干水分。青、红尖椒切片。
2、将香菇黑色的表皮切去，用少许酱油、胡椒粉、蘑菇精腌味，裹上少量的干生粉。倒入油锅稍炸备用。 3、另起锅加少许油烧热，放入青、红尖椒片炒香，放少许盐，倒入炸好的香菇，加入少量水，快速翻炒，即可出锅。心得：
1、鲜香菇去掉黑色表皮是为了让颜色看起来更漂亮，切下的表皮也不要浪费哟。
2、这款菜的特色就是口感非常滑嫩。