九乡新闻网赣冠宝安校区:四季豆煸腊肠
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/07 19:41:59
四季豆煸腊肠（准备+烹饪=12分钟）
用料&做法:（看图说话）
小牛贴心提示：
1、四季豆(包括菜豆角、扁豆、刀豆、芸豆等)必须严格按照“洗、浸、烫、烹调”的工序进行；
2、食用前必须烧熟煮透：洗净的四季豆，放在开水中，至水再次沸腾后，煮一段时间，待豆体由支硬变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味为好；
3、焯过水的四季豆放入冰水浸泡，可以稍稍防止豆体变黄；
4、四季豆最好不要凉拌食用，才能避免食物中毒；
5、四季豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时，如果出现恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背疼等。症状轻微的，应该静卧休息，并少量多次地饮服糖开水或浓茶水；若出现呕吐不止造成脱水的严重症状，应及时送医院治疗；
6、不过也不要被四季豆的毒性吓倒了，新鲜的四季豆是营养很丰富的蔬菜，维生素C含量丰富，只要烹调时加热彻底，毒性成分被破坏，人食用后就不会引起中毒。