诸暨建筑房产企业排行:22张图详解饭菜一锅出的北京小吃炒疙瘩做法
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/07 13:36:38
如何做出筋道的北京小吃炒疙瘩?
1、炒疙瘩的面要和的硬一些,做到三光。如果刚和好的面,不光滑,不要着急,等饧一会儿,再揉,多肉几次就可以了。
2、疙瘩不能太大,也就是半公分见方。
3、正宗的疙瘩是用手一个一个揪成的,如果想偷懒,就用刀切成这么大小的方块。
4、疙瘩煮之前要过一下筛,目的是筛去上面的面粉,以防煮的时候,糊锅。
5、煮的时候,要蹭着锅底搅,也是为了粘锅底。
6、炒的时候,先放其他难熟的肉和蔬菜,最后放疙瘩,炒匀即可。
原料:面粉 鸡胸肉 蒜薹 胡萝卜 青豆
做法:
1、面粉里加点盐,分次加水,搅成雪片状,和成较硬的面团,饧30分钟,中间再揉两三次。
2、鸡胸肉切成和疙瘩大小差不多的丁。
3、蒜薹掐头去尾,洗净,切成和疙瘩大小差不多的丁;胡萝卜洗净,也切成同样大小的丁。
4、青豆用水冲洗一下。
5、把饧好的面再揉揉,按扁,用擀面杖擀成半公分厚的面片。
6、用刀切成半公分宽的长条。
7、再把每根长条搓成园条。
8、用手把没跟园条揪成小疙瘩,一定要撒上面粉,防止粘连。
9、用笊篱把疙瘩上的面粉,筛掉。
10、锅置火上,放入水,烧开,把晒过的疙瘩放入锅中,煮至8成熟。
11、捞出,过凉水,以防粘连。
12、炒锅置火上,放油烧至5成热,放入用料酒、淀粉腌制的鸡丁,翻炒至变色,盛出。
13、留底油,放蒜片爆香,放入胡萝卜丁、蒜薹丁和鸡丁,翻炒。加入韩式辣椒酱,少许盐翻炒。
14、最后放煮熟的疙瘩和青豆,翻炒均匀,即可。
22张图详解饭菜一锅出的北京小吃炒疙瘩做法
北京小吃炒疙瘩做法
北京小吃的做法
如何炒一锅香喷喷的麻辣香锅(图)
扬子做的北京炒疙瘩
28张图详解外酥里喧的儿做法
什锦炒疙瘩
香辣不腻的下饭菜--《辣炒回锅肉》
香辣不腻的下饭菜--《辣炒回锅肉》
美味英语词:北京小吃的英文翻译(图)
12张过程图,详解家常面食---香酥手撕饼(含多种饼的做法)
12张过程图,详解家常面食---香酥手撕饼(含多种饼的做法)
28张图详解外酥里喧的老北京小吃螺丝转儿做法
肉丝海米炒疙瘩丝
如何炒一锅香喷喷的麻辣香锅
炒的做法大全
炒芝麻的做法
炒鸡杂的做法
能秒杀所有米饭的下饭菜:大葱炒腊肉
能秒杀所有米饭的下饭菜:大葱炒腊肉
能秒杀所有米饭的下饭菜:大葱炒腊肉
五彩菜饭一锅出
酸辣土豆丝的做法-如何炒出清脆爽口的土豆丝-111003
酸辣土豆丝的做法-如何炒出清脆爽口的土豆丝