青岛北港学院官网:北京小吃的做法

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/28 01:55:15

北京小吃

北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。

著名的北京小吃有：

面食类：艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦、麻豆腐、炒疙瘩等。

火锅类：豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧等。

油煎类：油条、炸糕、灌肠、焦圈、姜汁排叉、糖耳朵等。

饮品类：酸梅汤、莲子粥等。

看到这么多好吃的，你又不禁会问：去哪里吃正宗的北京小吃呢？不要着急，现在就告诉你：东华门夜市、护国寺小吃店、锦芳小吃、九门小吃都是很正宗的老北京风味。不仅如此，还有著名的小吃一条街：王府井小吃街、什刹海小吃一条街（原前门小吃迁来）、南来顺的北京小吃（尤其是面茶，很正点）、隆福寺的灌肠（经相当久远了，不管是灌肠的口感还是味道都是一级棒）、北海里的仿膳（都是正宗的北京宫廷小吃）。

老北京风味小吃学学北京小吃的做法，让自己对北京了解的更透彻......

驴打滚
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豌豆黄
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糖火烧
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艾窝窝
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炒肝
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炸咯吱盒
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炒红果
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面茶
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冰糖葫芦
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炸酱面
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杏仁豆腐
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门钉肉饼
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小吊梨汤
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卤煮火烧
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老北京奶酪
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麻豆腐
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爆肚
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炸灌肠
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肉末烧饼
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开口笑
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芸豆卷
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萨其马
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奶油炸糕
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扒糕
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蜜枣荷叶夹
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蜜三刀
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肉丁馒头
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褡裢火烧
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银丝卷
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芥末墩儿
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蛤蟆吐蜜
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烧麦
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江米面炸糕
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烫面炸糕
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锅贴
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秋梨膏
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芸豆糕
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京式提浆月饼
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京东肉饼
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杏仁茶
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江米条儿
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麻酱烧饼
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油炒面
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老豆腐
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糖蒸酥酪
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山药糕
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卤炸豆腐
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核桃酪
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果子干
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元宝馄饨
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玻璃粉
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糖卷果
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白汤杂碎
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西瓜酪
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糊塌子
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排叉
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奶卷
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炒疙瘩
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疙瘩汤
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杏仁茶
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