要债的深夜私闯民宅:回锅肉

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/05 07:28:42
         回锅肉其制作过程;   要求肥瘦各半的二刀肉，煮成八、九分熟，切成肥瘦相连的薄片，下锅爆火煎熬，直到肉出油，呈灯盏窝时，加上少许豆豉、豆瓣、甜酱 南炒， 南出干香味，再加上蒜苗合炒一会儿，即刻起锅。这样炒出来的回锅肉细嫩化渣，肉瘦匀称，味道香美，是普通川人餐桌上常备之物。
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