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奶油卷(15款简单易做的小面包)
(2008-06-24 06:50:57)
标签： 奶油
面包
烘焙
美食
分类： 甜面包 
现在经常会有焙友问我，“自由，你做的面包太难了，有没有简单点儿的？”其实我是个很怕麻烦的人，若不是十分有心情想挑战一定的高度，不会选择很复杂的面包。简单的面包体，造型变一变，或添加些干果，就会做出完全不同的面包来。
再有，难度是基于一定标准之上的，有些面包在我刚接触烘焙时感觉非常难，当我有一定经验再来看时，就不感觉难了，这好象我们养育孩子，孩子出生后体重在不断地增加，虽然总感觉抱孩子太辛苦，我们的臂力却因每天抱孩子而得到了增长。当你自己的孩子几个月或更大的时候，你再去抱新生儿，会感觉他好轻啊，而此时他自己的父母可能还在感叹他怎么这么重。
今天这奶油卷是一款很简单的小面包，还是我最常用的直接法，基础的卷的造型，不过味道却不简单，细细品来，奶香会在嘴里化开来。40克一个的面包很小巧，做正餐、做点心都好。我是拒绝减肥的人，下料比较“实在”，如果你在意热量的话，可要留神，别一下子吃太多哦。
原料：高粉200克、低粉50克、干酵母3克、糖25克、盐4克、蛋25克、牛奶140克、黄油40克。
做法：
我从做过的面包中挑出14款小面包，与今天的奶油卷一起，组成一个“简单易做”的组合，这些面包的面包体不需要额外添加一些干果之类的配料，操作多采用直接法，造型是基本的圆型、橄榄形或长条形，无需复杂的整形，比较容易体会到成功的喜悦。
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