九乡新闻网西海情歌mp3下载:椒汁嫩豆腐
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 13:23:18
【椒汁嫩豆腐】
原料：水豆腐、洋葱、青椒、淀粉
调料：油、盐、黑胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、蜂蜜、白糖、料酒
做法：
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1、豆腐放入淡盐水中浸泡半个小时，取出浸泡好的豆腐，将豆腐切成1cm厚大小合适的块。青椒，洋葱洗净切片
2、将切好的豆腐两面蘸上干淀粉备用
3、在平底锅中加入少许油，油热后，将蘸好淀粉的豆腐下锅小火煎
4、待一面煎到金黄定型后，小心将豆腐反面继续小火煎到另一面也呈现金黄色
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5、一勺生抽、一勺老抽、一勺蜂蜜、一勺白糖、两勺蚝油、两勺料酒调成料汁
6、豆腐煎到两面金黄后，下入调好的料汁以及适量的热水没过豆腐
7、煮开后加入切好的青椒和洋葱
8、加入适量的黑胡椒粉，大火收汁至汤汁基本收干
【Tips】
1、我用的是水豆腐，因为喜欢水豆腐那种嫩嫩滑滑的口感。但是水豆腐很容易碎。要让豆腐不易碎，一是用盐水浸泡。二是豆腐下锅煎前蘸上淀粉，这样就可以比较好的保持豆腐的形状了。
2、豆腐油热后再下锅，可以迅速定型。记得煎制的过程用小火，否则容易焦。
3、料汁调配的比例可以根据个人口味做出稍微调整，喜欢甜一点的可以多加蜂蜜。喜欢咸点的可以多加生抽，或者加点盐。但个人觉得这个比例做出来的味道最好。这个比例做出来的味道醇厚，色泽也很好。
4、没有蜂蜜可以完全换成白糖，加入蜂蜜会让整体的风味更加浓郁，而且能够增加色泽，做出来的菜会带有蜂蜜特别的甜味和香气。也可以完全换成蜂蜜，但蜂蜜在受热后会有点发酸，所以我用一勺蜂蜜再加一勺白糖。
5、水豆腐在切得过程中记得要小心点，尽量保持形状的完整。
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超级喜欢那种嫩嫩的豆腐，
一入口一吸溜就顺着喉咙下去了，超级爽~
豆腐充分吸收了醇厚浓郁的汤汁
黑胡椒和蜂蜜诱人的香气~
真的比肉好吃
还很下饭哦~