西方艺术与生活:酸酸甜甜好开胃——橙汁鱼排

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/04 13:47:54

酸酸甜甜好开胃——橙汁鱼排

(2010-03-17 12:39:06)转载 标签：

美食

浓缩橙汁

鱼排

鱼块

分类： 米娅爱美食——河海鲜



    我喜欢吃海鱼，觉得比河鱼更鲜美，最主要是烹饪起来方便--怎样做都行，不怕遮住鱼本身的鲜美；保存起来方便--可以冷冻保存；最关键是吃起来方便--刺少，可以大口大口把鱼当作肉来吃。

    我常在麦德龙买整盒龙利鱼柳，2kg装的，大概有10条左右，回家拆开包装，每条鱼用保鲜袋包好后冷冻，随用随取，十分方便。对于下班后回家做饭的人来讲，这种鱼柳很适合，是去皮去骨的净鱼肉，只要解冻后洗净即可烹饪。

    今天这道鱼是先煎熟再浇汁，做法十分简单，却很美味，有很浓郁的橙子味，外脆内嫩，酸甜可口，还等什么，赶紧试试吧~~~~

 

原料：龙利鱼柳2条  鸡蛋1个  面粉30g  淀粉30g

调料：浓缩橙汁  糖  盐  白胡椒  白兰地

 

事先准备：

  1. 龙利鱼柳解冻后洗净，改刀切块。
  2. 鸡蛋打散。
  3. 面粉加淀粉拌匀备用。

 

制作过程：

  1. 龙利鱼块加入盐、白胡椒、白兰地、鸡蛋液抓匀，腌制一会儿。
  2. 锅内热油，鱼块两面粘上面粉淀粉，小火煎至两面金黄，盛出装入盆中。
  3. 干净的锅内加入适量水、浓缩橙汁、糖煮至浓稠。
  4. 淋在鱼块上即可。



 

啰嗦几句：

  1. 面粉和淀粉按1：1拌匀，这样煎出来比较脆。
  2. 我是用现成的浓缩橙汁，也可以用现榨的鲜橙汁，如果用鲜橙汁，记得刨下一些橙子皮加入，以增加橙味。
  3. 不一定要用龙利鱼柳，任何没有刺的鱼柳均可。
  4. 盐在腌制鱼柳的时候加够，调汁的时候就不用再加了。
  5. 煎鱼的时候要小火慢煎，不要着急翻面，等一面已经结实再翻，否则嫩嫩的鱼肉会碎。



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