九乡新闻网评书童林传300回:备战高考养身系列——紫菜鱼排汤
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 19:58:12
素杂烩
洋白菜，中文名卷心菜，别称：结球甘蓝，圆白菜、高丽菜、包菜、包心菜、莲花菜。洋白菜性平、味甘，归脾、胃经； 卷心菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；常吃对高考生有提高免疫力，对睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪有疗效。 
食材：洋白菜、黑木耳、胡萝卜
辅料：油、鱼露
做法：
1、黑木耳用温水泡发软后洗净，胡萝卜和洋白菜洗净后切块状待用；
2、起锅热锅后注入少量油，放入黑木耳，微火煸出香味；
3、放入胡萝卜快炒至均匀，在放入洋白菜炒至断生，加入鱼露调味。
鱼排紫菜汤
买了一大截鱼尾，鱼肉踢出来做鱼茸，剩下的鱼骨、鱼皮加点紫菜做成经济可口的海味鲜鱼汤。紫菜营养丰富，含碘量很高，还能防核辐射，紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强考生记忆。经过油煎后加水煮的汤自然成鲜奶白色，鱼的鲜味和紫菜特有的鲜味，混合在一起，汤中自然带有纯天然的鲜美，不必再添加任何神码精和神码宝。异族家的考生喝了一碗又一碗。
注：鱼排通常是指带有整条脊椎骨的鱼骨，有时还会带有少许鱼肉。
食材：鱼骨、鱼皮、紫菜
辅料：姜丝、香菜、鱼露、盐、油
做法：
1、鱼骨、鱼皮洗净后先用少量盐腌渍15分钟左右，起锅注入少量油，微火煸香姜丝；
2、 煸姜丝的锅留出少量油，放入鱼骨、鱼皮中火煎至两面金黄；
3、往锅里一次性注入足够量的水，加盖煮10分钟；
4、紫菜用剪刀剪成小方块放入锅中，汤烧开后熄火，加鱼露调味，撒入香菜。
高考倒计时79天给考生准备的午餐，沙茶肉丁和鱼茸是带到学校，叉烧肉、白斩鸡、猪肘子是买现成的。今天煤气公司突然通知检修，到中午12：30才能正常使用，搞得有点措手不及，炒一个杂烩素菜，做一个鱼排紫菜汤。水果是杨桃。
