九乡新闻网蔡文静图片:干贝节瓜粉丝煲
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/17 04:20:56
很南方的家常菜——干贝节瓜粉丝煲，很适合夏天。
虽然从环保的角度说，应该吃本地的食物，不仅减少因运输、储存等发生的碳排放，而且一方水土养一方人，也更符合养生。
但是~~好在。资讯发达、人口流动，城市越来越包容的好处就是，很多外埠的蔬菜也本地化了~~比如红苋菜，红红的汤汁泡米饭，那是很多南方孩子快乐的童年回忆。不过我小时候根本是没有见过红苋菜的，但如今北京的菜农已经很普通地种植了。
还有节瓜~也是我小时都没有听说过的南方菜，第一次在南方的吃时，喜欢得恨不得打包。这两年，北京菜市场终于也常见有人卖了，问了问，说北京夏天也可以种植呢。虽然，也许北方的节瓜和南方的节瓜在口味多少会有些不同，就像北京的黄瓜就是外地的黄瓜不一样啊。但是，我们总是多一些口味的尝试。
所以周末，要很耐心地去逛菜市场，一个菜摊一个菜摊地仔细研究，常常就会有新鲜又惊喜的发现呢，这些发现便是我们生活的新滋味：）
干贝节瓜粉丝煲
节瓜粉丝煲是很普通的南方家常菜~不过家庭烹饪常用小虾干。但其实，北京反倒不是好卖小虾干~~那个所谓海米，有点太小了。所以我索性用干贝来做，味道更是不赖地说。嘿嘿。
原料：节瓜一条，干香菇6~8朵，粉丝一小把，干贝（较大个）3~4粒，蒜瓣3个
调料：料酒1小碗，蚝油2~3勺，糖少许
步骤：
1，这就是节瓜了~~去皮切粗丝。
2，干贝用黄酒（或料酒）泡软后，撕成细丝，泡干贝的酒不要倒掉；香菇泡发后切丝，泡香菇的水不要倒掉；粉丝用冷水泡软；蒜切蒜粒。
3，锅中倒一些油，放入蒜粒以小火爆香。
4，下干贝丝翻炒出香味。
5，倒入香菇丝翻炒。
6，改中火，倒入节瓜丝翻炒后，加入泡发干贝的酒，如果需要还可以加一点泡香菇的水，但是水一定不要加多了，只要不糊锅即可，因为节瓜还会出一点水分。
7，把节瓜炒软一些后倒入蚝油调味，加少许糖提鲜艳，这时把粉丝放入，用大火将汤汁收尽即可。