九乡新闻网香港飞南昌航班:牛肉粉丝煲，石头牛肉火锅
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 03:03:38
简介：
牛肉粉丝煲是一种非常好吃的美食，尤其是在冬季，天气一降温心里就没了主，一定要吃得暖暖的才不会觉得冷。 最暖和莫过于火锅了，但是对上班族来说还是没那么容易，哪有那么多闲工夫做啊？嘿嘿，给大家介绍这道菜，做法非常简单，一碗热气腾腾的美味端到手里花不了多少时间，包你吃?得暖心暖胃滴舒服！
膳食食疗：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用
粉丝粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳
主料:
卤牛肉 粉丝 平菇辅料:
郫县豆瓣酱 葱 姜 蒜制作流程：
1:材料：自制卤牛肉（可参考酱牛肉的做法）、粉丝、平菇；调料：葱姜蒜、郫县豆瓣酱
2:炒锅热油，爆香葱姜蒜
3:加入郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油
4:再加入自制的卤牛肉翻炒一小会（牛肉是熟的，所以随便炒一下即可）
5:再加入平菇继续炒一小会
6:加水煮开后，加入粉丝，调入适量生抽、盐即可
注意事项：
1、生牛肉稍微抓生粉能够使其比较嫩，再炒、煮都不会老，不要加盐，会炒不开，吃起来口感硬（我这里用的是自制的酱牛肉）
2、粉丝用绿豆粉丝、蚕豆粉丝、红薯粉丝都可以，不要煮太久了，温度太高，久了会糊烂。
石头牛肉火锅
1.酒酿100g，生抽100ml，清水300ml，砂糖3茶匙，混合煮沸。
2. 牛肉400g，切细丝，拌入生抽2茶匙，砂糖1茶匙，姜汁1茶匙，胡椒粉少许，油2茶匙，入冰箱腌渍2小时。
3. 洋葱1个，白萝卜，胡萝卜各200g，切成4-5cm长条状。鲜冬菇50g，菠菜200g，均切长条。
4. 锅底平均排放洋葱，再把牛肉分成四等分，每等份之间预留间隔，呈放射式排放于锅中，将蔬菜分成四等分，色彩交错地排入牛肉与牛肉之间，加入汤汁开火煮熟，然后在锅正中打入一个鸡蛋，待鸡蛋成熟，即可关火。撒上熟芝麻，葱花即可。