九乡新闻网通信工程师怎么考:每日一菜：香菇干贝炖白菜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/05 06:44:08
初夏，天气渐热，人们常常会感到食欲不振，开胃菜受到大家的喜爱，一款简单的“香菇贝干炖白菜”是一个不错的选择，现学现做，给你的家人献上你的一份心意，下面一起来看看这道菜怎么做吧！
材料：白菜、干香菇、干贝、黄酒。
做法：
1、干贝用清水冲洗干净，放入碗中，倒入水和黄酒浸泡干贝，放入蒸锅，蒸1小时；
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片；
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用；
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟；
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会；
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后放入适量的盐，拌匀即可。
做法提点：
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制；
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓；
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。
●美食营养分析：
香菇的营养价值
香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力，香菇对癌细胞有强烈的抑制作用。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品。
干贝的营养价值
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
白菜的营养价值
大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃大白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃大白菜的缘故。大白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
温馨提示：过量食用干贝会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食易引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。