九乡新闻网赵斌85式杨式太极拳:教你如何处理鹅肠 涨发干贝 千杯不醉法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 12:34:15
教你如何处理鹅肠 许多人喜欢吃鹅肠，但是鹅肠处理的方法不对，煮的过熟便会韧，从而也影响了鹅肠正常的味道。
一般主妇惯用盐将肠搓擦，然后用清水冲洗，这时肠的脂肪和水分已去掉，是韧的原因之一。
正确的方法是将肠放入清水中浸一段时间，以至肠吸水而膨胀，再用小刀将污秽刮去，再次洗净，如脂肪多可撕去。洗净后，切短。肠脱水后，必须抹干水再炒，将配料炒熟，放下肠迅速炒匀，立即勾芡，这样炒成的鹅常又爽脆又不会有一大碟水了。
千杯不醉法樟木、葛根各半两，泡茶喝，饮酒前喝防醉，酒醉后喝下解醉。
如何涨发干贝
涨发前先把干贝边上的一块老肉去掉，用冷水清洗后放在容器内，加入料酒、葱、姜以及适量的水（以淹没干贝为度），上笼蒸１小时左右，用手捏得开即可，与原汤一起存放备用。
一般主妇惯用盐将肠搓擦，然后用清水冲洗，这时肠的脂肪和水分已去掉，是韧的原因之一。
正确的方法是将肠放入清水中浸一段时间，以至肠吸水而膨胀，再用小刀将污秽刮去，再次洗净，如脂肪多可撕去。洗净后，切短。肠脱水后，必须抹干水再炒，将配料炒熟，放下肠迅速炒匀，立即勾芡，这样炒成的鹅常又爽脆又不会有一大碟水了。
千杯不醉法樟木、葛根各半两，泡茶喝，饮酒前喝防醉，酒醉后喝下解醉。
如何涨发干贝
涨发前先把干贝边上的一块老肉去掉，用冷水清洗后放在容器内，加入料酒、葱、姜以及适量的水（以淹没干贝为度），上笼蒸１小时左右，用手捏得开即可，与原汤一起存放备用。