九乡新闻网蓝顶美术馆招聘:炒羊肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 05:08:48
孜然羊肉片
1羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段
锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用
随后下葱、姜倒入羊肉片翻炒至变色
调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干
下孜然粒、孜然粉、盐最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅1、调料中孜然粒、孜然粉都要放。
2、炒的过程中有可能会出汤，大火不断翻炒一会汤基本就会收干了，一定要把汤炒干，否则很影响味道的。
3、香菜的量也要多些，而且要最后放，放入香菜即关火，利用余温炒匀即可。