九乡新闻网钉子户被开发商撇开:孜然羊肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 06:53:28
鲜嫩无比--孜然羊肉
鲜嫩的羊肉撒上孜然和辣椒粉，那种说不清的香气简直令人迷恋，忍不住一口又一口~
【材料】
羊后腿肉（或羊里脊）300克 洋葱20克 姜5克 青红椒各10克
【腌肉料】
盐1小匙 生抽1小匙 胡椒粉1/4小匙 料酒1小匙
干淀粉1小匙 蛋清半只 葱、姜、洋葱各10克
【炒菜调料】
孜然粉1大匙 辣椒粉2小匙 孜然粒1小匙 糖1小匙 盐少许
【做法】
1.羊肉洗净沥干，切成2cm见方的块。用除葱姜外的所有“腌肉料”拌匀；
2.“腌肉料”中的葱、姜、洋葱均洗净切丝，拌入羊肉中，腌30分钟；
3.孜然粉和辣椒粉混合均匀，准备好孜然粒；
4. 洋葱（20克）洗净切成和羊肉同样大小的块，姜（5克）切末；
5.青红椒切小丁；
6.锅中倒油烧至6成热，下入羊肉炸至变色后捞出控油；
7.重起锅，倒入少许油，小火爆香洋葱和姜末；
8.倒入羊肉，中火翻炒片刻；
9.调入孜然辣椒粉和孜然粒，翻炒均匀；
10.最后倒入青红椒粒，调入白糖和盐，炒匀即可。
【Tips】
羊肉要选用后腿肉或里脊肉，肉质嫩，适合炒着吃。