蟒蛇吞豪猪:清炖羊肉

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/19 00:17:10

清炖羊肉,是广东人在冬天特别喜欢做的一到菜,即可以即食,又可以做底打火锅.由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故很多广东人都会敬而远之。待5354教大家去掉羊肉的臊味的做法:

材料:羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等.

1.首先,把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!

2.把沥干的羊肉放在干锅里烤,广州话叫:"哠(hao)",哠到出油,然后在捞起,把锅洗净. 经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了.

3.加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角.

4.再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒.

5.盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.

6.把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！

7. 要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.

8.在另外一个锅里,竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁.

正宗的羊肉煲本来应该放点当归的，不过珊珊怕太补了，不太适合广东的天气,所以就免去了!用红萝卜马蹄汁代替,就比较清润.而且加入了刮过囊的果皮,就不会燥热了!

在煲里炖大概一个半个小时就可以了.

羊肉:补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。主治肾虚腰疼，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

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