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金开喜团膳加盟管理之我见

默认分类 2010-07-11 11:34:29 阅读37 评论0   字号：大中小 订阅

根据本人多年的餐饮经验，团膳服务公司发展到一定规模后都将面临着一个难以突破的瓶颈阶段。比如曾经在东莞红红火火、叱咤风云的鸿俊、华厨、好帮手及鸿泰兴公司，还有曾经上市让人羡慕的福记及准上市的七号公司，都只是昙花一现。在全球金融危机的困境中，有些老板想到了产业升级，比如搞农产品配送、冷链加工、热链配送进行产业工业化，甚至有些人还搞一些农业基地以争取国家的财政支持。有些老板一时也想不到好的办法，不是苦苦支撑，就是断臂求生。穷则通，通则达。结合金开喜公司的现状，尤其在资金链出现问题的前提下，我觉得走加盟连锁管理有效利用公司品牌这条道路应当是一剂良方。

一．实行加盟连锁管理的必要性；

1、  资金链的制约，使得公司发展缓慢。我公司目前存在的主要问题有五个：一是营运资金短缺，二是采购及配送混乱，三是业务疲软，四是现场管理不规范无体系，五是人事招工难无系统培训；第一个问题尤其严重，它最大的制约了其它职能部门的正常发挥，并给公司的项目点管理带到了极大的麻烦，比如网点急要的干货调料等等经常无法到位，需要的维修及整改也无法及时跟进，这种矛盾一到开新厂就彻底爆发了，基本没有成功的案例。比如去年的河源龙记、徐副记，今年的大银厂，都是以失败而告终。

2、  可以拓展融资渠道，规避金融风险，公司壮大无瓶颈制约。一个公司如果靠银行贷款求生存求发展，将是一个致命的错误。我司目前的融资渠道比较单一，主要有以下几点：一是拖欠供应商货款，二是严重依赖银行贷款。因为需要注资的项目太多，远远超出了企业的造血能力，所以公司经常出现资金紧张的局面，最终的结果是每月员工的工资发放是一拖再拖，供应商因为拿不到货款经常断粮断油。此时，如果能将社会上的闲散资金有效的纳为已用，将是一本万利的生意。只要经营得当，既可壮大自己且又无风险。

3、  输出优秀管理模式，快速复制，实现企业快速壮大。一个公司的健康发展离不开优秀的管理模式，而优秀管理模式的建立离不开优秀的专业人才。据同行获悉了解，我公司目前拥有的高层管理人员可以说在整个东莞几无敌手，所以建立一整套加盟管理的经营模式应该轻车熟驾。但是为什么一直以来，我们现有的项目点管理一直是脏乱差呢，这可以从上述第一点第二点看出来。不是人不行，而是公司的支持力度不行。所以我们要扬长避短，有效的发挥人才的优势。

4、  他山之石，可以攻玉。中国是一个发展中国家，目前所走的路是一些工业发达国家曾经走过的旧路，所以西方的餐饮巨头是我们学习的榜样。百胜餐饮集团透露，肯德基将在地域和价格方面扩大特许加盟店选择范围，除北京、上海、广州、深圳等一线城市和苏州、无锡等合资公司以及浙江全省暂时未开放特许加盟业务以外，其余所有二、三线城市都将开放特许加盟。

二．加盟办法：

1)        “不从零开始” 的特许加盟。将一家成熟盈利的餐厅转售给加盟者。加盟者不须从零开始，避免了自行接单，招聘开办，训练及管理员工的大量繁复的工作，加盟者的风险会大大降低，提高了成功的机会。经营权在加盟者，所有权在我司；

2)        “扶持上路”的特许加盟。类似于卖单，但是不等于卖出去了不管，而是我们将合同转让给加盟者后，协助其招聘开办，训练及管理员工。经营权在加盟者，所有权在我司；

3)        按比例参股合作经营的特许加盟。对于较大项目点或风险较大的项目点，加盟商可以采用参股的形式进行合作，但是经营权及所有权均在我司。股东只享受利润分成的权利。

三．金开喜加盟条件

1.        认同金开喜的企业经营文化；

2.        有企业家的精神；

3.        具有大专以上文化学历；

4.        具有很好的食堂管理经验；

5.        愿意从事服务行业的经营管理；

6.        愿意从事日常经营事宜；

7.        没有犯罪及破产纪录；

8.        与金开喜品牌没有利益冲突；

9.        具有足够的资金。

   四．加盟费用：

1.        购入费：新的特许加盟商将会被授权经营一家在营运之中的金开喜餐厅，每个餐厅的购入费会根据该餐厅的具体情况进行计算（包括餐厅所有的装修、设备、利润、租约及员工转让）。特许经营商可以自行安排融资。

2.        特许经营风险押金：加盟商每发展新项目点时所一次性支付的费用。

3.        特许经营权使用费：加盟商每年持续支付的经营权使用费。

4.        广告费：总部做广告分摊到每个项目点的费用。

5.        培训费：接店后一年培训所要支付的培训费。

五．加盟流程：

1.        查询金开喜网站特许经营说明介绍或拨打加盟热线

2.        填写申请表格email或传真给总部

3.        第一次面试 （总经理）

4.        确认资格签署意向书

5.        在金开喜现场进行三天的训练学习

6.        接店&正式经营

7.        从正式提出申请到转店估计时间在一周左右

8.        加盟期限：一年，合同期满后如续约有优先合作权。

六、连锁加盟条件的几大亮点：

1.        “不从零开始”，加盟者可以立即接手一个运转正常并且盈利的单店。

2.        限制条件多，总部既注重加盟者资金方面的能力，又注重其经营管理经验以及投资态度。

3.        加盟者所需支付的费用项目较多，加盟费用主要分为特许经营权费、广告费、还包括培训费。

4.        加盟者若想成功开店需要通过六关，其中包括面试和一周的培训，由此可见金开喜通过反复筛选最终才确定合作对象。

5.        合约期限长达一年，可以保证双方合作持久稳定。

七、加盟连锁对我们的启示：

1.        加盟连锁推广最重要的一点在于降低了加盟者的创业风险，增大了对投资者的吸引力。

2.        采用直营与双赢式加盟方式相结合的策略，可实现了融资和项目点数的迅速扩张。

3.        公司是否采取加盟连锁的模式需做细部研究，其可行性分析可以作为后续研究之重点，目前国内团膳同业对于加盟连锁模式尚无先例。

（以上观点仅属个人言论）