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皖南过年风俗面面观！
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梦回徽商 于 2011/1/31 12:15:51 发布在凯迪社区 >猫眼看人
皖南过年风俗面面观
文/梦回徽商
网址：http://blog.sina.com.cn/u/1281318833
 



又一个春节来临，要回家过年了，老家是著名的中国绿茶之乡-皖南郎溪县，隶属于中国著名的文房四宝之乡-宣城市，几十年来，家乡过春节那种亲情聚会热闹的风俗一直影响着我，家乡过年有哪些风俗呢？下面我一一道来！
一、大扫除
在准备迎新年前，家里都要清扫干净。从农历腊月初十开始，老家农村的人们挑选晴朗的天气，洗被套、晒被絮、晒衣服，只要能洗的、能晒的都拿出来洗晒；房屋里里外外全部大扫除，墙壁贴的旧年画撕干净，打扫各个角落；桌椅板凳台子都拿出来清洗，总之家里要弄的干干净净。
二、年货准备
从农历冬月开始，村庄里的人们把养的鸡鸭鹅开始宰杀，腌制成咸鸡咸鸭咸鹅咸猪肉，另外还有腌制的大白菜、萝卜、雪菜等；特别是咸鹅，是皖南一绝，腌好后晒的干干的，吃的时候用刀切成一块块，放在水里浸泡两小时以上，再洗干净，放些切好的生姜、红干椒、大蒜籽、菜油，放在电饭锅里蒸，那好香呀，几块咸鹅肉就能吃上一碗饭；咸鹅一直是我最爱吃的皖南菜。
腊月十五以后，村邻们纷纷上县城或乡镇上提着竹篮和蛇皮袋采购年货，街上车水马龙、熙熙攘攘、好不热闹呀！一般采购哪些年货呢？
1、 贴在家里用的是年画、对联、红纸、红包；
2、 敬奉祖先用的香烛、过年用的烟花爆竹；
3、招待客人的干货：茶叶、瓜子、花生、糖果、巧克力，另外还有一种叫炒米糖，现在好像没人做了；
4、荤菜是猪肉、猪脚、牛肉、羊肉、狗肉、排骨、虾、鳖、蟹、带鱼、黄鳝、草鱼、家鱼（其他地方叫白鲢）等等、另外还有家里养的鸡鸭鹅，野鸡、野兔什么之类的。
5、素菜是大蒜、水芹、铜蒿、菠菜、青菜、包心菜、粉丝、青椒、香菜等等；
6、香烟：家乡一般人抽南京烟居多，而且南京烟销路非常好，有红南京、紫南京、金南京，我每一次回家，买南京烟都买不到，只有从常州带回去；另外就是黄山、迎客松香烟；一些年轻人和富裕的人抽的是中华烟、玉溪烟；
7、酒：白酒是稻花香、宣酒特贡、金六福、孔府家酒、洋河酒等等，另外五粮液、茅台都是富裕家庭饮用的；红酒以长城干红为主；黄酒，家乡特产古南丰黄酒，我喝过一次，喝了后头很痛的；可惜在长三角名气还没打出来，品质一般般；
8、最重要的是乡邻一年忙到头，一定要换一身新行头，买新衣服新皮鞋，那才是一年劳动收获的成果，如果连这都没置办，那说明过去一年混的太差！
[此贴已经被作者于 2011/1/31 12:27:14 编辑过]
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回帖人：梦回徽商    影响力指数：2 | |发短消息 |只看此人 | 2011/1/31 12:22:20    跟贴回复：
沙发

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三、炸肉圆、炸豆腐泡、卤肉
到腊月二十五开始或更早，家家户户开始用买来的猪肉切碎成肉末和面粉混合在一起，揉成团状放在油锅里炸，成了肉圆，在家乡来说是团圆的意思；用自己的黄豆加工成的豆腐切成一块块炸成豆腐泡，此为做火锅放在里面烫的吃用的；卤肉：就是把猪肉、排骨、猪肉、鸡鸭鹅、羊肉、牛肉等肉制品卤好，到正月，来客人的时候，直接切下来炒、做火锅都可以，另外还有把鲜鱼也烧好，都保存在冰箱里；也许有人会问：这些肉类食品都提前做好了，过几天客人来吃岂不是没有营养了吗？其实大家一年到头在外忙，很多在外打工，难得回家聚一次，人太多，烧那么多菜肯定来不及，把烧好的拿出来，比如牛肉烧好后就用刀切成一片片，上面放些辣椒浆、醋，拌着吃就可以了，或者烧牛肉火锅，本身就是熟的，吃起来也快；其他肉类炒炒热热就可以了呀！
另外我一直不大懂家乡有这么一道菜，就是用猪脚炖黄豆，要炖很大一盆的，绝大多数家庭都喜欢做这道菜，炖熟后放在大的盆子里，到正月来客人吃饭，都会盛上两盘，也不热下，让我一直感觉，冬天吃这冷冷的肚子不舒服，但好多人喜欢吃。
素菜是现炒的，过年荤菜太多，吃的满肚子都是油，都会选择多吃些素菜会舒服些。
四、吃年饭
现在家乡过年不像以前那么讲究了。以前过年必须是大年三十过年，村上有个早年从湖北迁过的，他家过年在村上是最早的，清晨六七点就过年，我们还在睡觉，就听到他家鞭炮“啪啪啪”的响，据他说是湖北的习惯；绝大部分人是中午过年，也有个别下午过年的；
以前的规炬是一定要在大年三十过年；当年家里死过人的比平常人家提前一天过年，也就是大年二十九过年，当年有家里死人的，当年不能贴对联，第二年、第三年贴的都是白对联，到第四年才能贴红对联；
如今过年有点乱了，哪家兄弟多，就轮流过，比如腊月二十七在老大家过、二十八在老二家过、二十九在老三家过、三十在老小家，这年过的也比较随意了。也就是过去过年规炬多。
在全家吃年饭前，首先皖南习惯是先敬祖宗，意思是说祖宗们一起回家过年：大门关上，在堂屋靠北面墙上家家户户都摆着长条桌，上面挂着中堂画，长条桌上摆好七碗菜、七碗饭、七双筷子、泡杯茶、香烟打开；点燃放在两边的蜡烛，香炉里插好已点燃的三柱香；然后在长条桌下烧纸钱；接下来，跟祖宗们磕头拜年，并说些请祖宗们一起回家过年的吉祥话，并保佑子孙后代平平安安、幸福健康、万事如意。
祭拜祖宗仪式结束后，打开大门出去放鞭炮，并把烧纸钱的灰打扫下，把长条桌上的饭菜都撤掉；在堂屋的四方桌上摆好已烧好的老母鸡汤、牛羊肉、肉圆等等美食，一家人其乐融融坐在一起吃着年饭，并喝些酒；讲着来年发财和发展期望的吉祥话，爷爷奶奶要给孙子包红包，至少100元以上，做父母也要给自己的小孩子包红包，或者给侄子、侄女都要包红包。这年饭吃的时间较长，所以叫年饭！
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回帖人：梦回徽商    影响力指数：2 | |发短消息 |只看此人 | 2011/1/31 12:22:45    跟贴回复：
第 3 楼
五、贴对联、贴年画、贴红纸
年饭吃完后，要贴对联、贴年画，对联有很多：堂屋大门、后门、卧室门、厨房门、灶台上、还有关着鸡鸭鹅的小房子；年画贴在客厅、房屋；然后再剪些四方形的小红纸贴在窗户上、果树上、风景树，表示连植物都沾些新年的喜气；连牛角上都会贴红对联；
六、包圆宝
包圆宝就是包饺子，这是皖南风俗习惯一种方式，饺子形状像圆宝，所以叫包圆宝，提前准备好的饺皮、肉馅，一般要包很多，到大年三十晚上、初一早上要吃圆宝的。
大年初一早上村上和亲戚来拜年，主人就要给客人吃饺子，喻意吃圆宝，在新年里发财、吉祥如意。
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回帖人：梦回徽商    影响力指数：2 | |发短消息 |只看此人 | 2011/1/31 12:23:04    跟贴回复：
第 4 楼
七、大年三十娱乐活动
大年三十，很多人家都在中午过好年后，村上有一部分人找人一起打麻将、炸金花、比鸡等赌博。但是规定大年三十绝对是不能欠债，否则要到明年还的！
晚上，大部分人守在电视机前看春节联欢晚会，但一年比一年更差的春节晚会让很多人夫去兴趣，因天冷，只能观看一两个钟头就要睡觉了或者看赌博去了。
八、放鞭炮接新年
接新年是在午夜十二点放炮迎新年，在过去也是有规炬的，守夜准时到十二点放炮；现在人们也不那么讲究了，一般在十一点四十五就开始放鞭炮了，放完就睡觉。这时候，整个皖南大地，鞭炮声此起彼伏、声彻响天、五光十色的烟花让人眼花缭乱。
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回帖人：梦回徽商    影响力指数：2 | |发短消息 |只看此人 | 2011/1/31 12:23:55    跟贴回复：
第 5 楼
九、拜年
大年初一，很早起来，叫拜早年；村上邻居相互拜早年，说些恭喜发财、新年大吉的话语；主人在家堂屋摆好瓜子、花生、糖果、巧克力、茶杯、香烟都放在放在四方桌上，迎接着村邻们相互拜年所必备的食品！
在皖南郎溪拜年有以下几种讲究：
1、 大年初一：本家人，带着礼品要早起跟长辈拜年，说些新年快乐、身体健康的祝福话；然后村上邻居相互拜年，不需要带礼品，一般都是先去村上年龄大、辈份高的人家去拜年，村邻走完后也可走近点的亲戚；在皖南还有一个习惯，就是去拜年，最好早去，主人很开心，如果晚去，说明你不重视此主人；另外也不能超过中午十二点去主人家，这样主人心里不舒服，拜年只有拜早年，没有拜晚年的。当然玩的要好朋友例外。
2、 大年初二：父母在家守门准备有客人来，未结婚的青少年和小孩带好礼品要走外公、外婆、舅舅家；结婚的青年男女一定优先走老丈人家和女方的亲戚，走完女方的亲戚再走男方的亲戚；当然拜年的礼品一定要丰厚的，烟酒、补品一般一家至少要两三百元以上，如果女方亲戚多那也是很大的开支；刚结婚小夫妻去拜年，能收到礼品同等价值的红包，当然因主人家庭贫富而异。
3、 大年初三：外公、外婆、舅舅家走完后，再走大姨、二姨、以此类推，或亲戚们到自己家。
4、 大年初四：血缘关系最亲的人拜完年后，接下来就是给表亲、朋友之间的拜年，以此类推。
十、包红包（压岁钱）
拜年走亲戚，外公外婆、舅舅、阿姨要给外孙、外甥包红包，在皖南现在至少要包50块一个人，关系亲近或富裕的人都是数百元上千元的，有高龄的外公外婆，后代很多，包红包也是一笔不小的开支，当然小孩父母会嘱付小孩子不要收外公外婆的红包，老人家年龄大了，没什么钱的；朋友之间相互给小孩包红包，都是礼节性的意思。
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回帖人：梦回徽商    影响力指数：2 | |发短消息 |只看此人 | 2011/1/31 12:24:32    跟贴回复：
第 6 楼
十一、吃饭喝酒抽烟的礼节
皖南风俗：人情往来多，吃喝风重；很多人在外打工或在家忙碌，一年难得回几次家，很多人难得有聚会，只有新年里大家都回来了，聚在一起吃饭喝酒；
1、饭菜：主人家的菜一定要丰盛，如果弄的菜不好或不够吃，会被人说出去，说某某亲戚太吝啬了、太小气了，人都要面子的人，就是春节期间难得相聚，绝大多数人家都是预备丰盛的菜；至于饭，春节期间荤菜吃多了，饭倒吃不了多少。
以前很有讲究的是，桌子一盘鱼不能动、不能吃，鱼留着叫年年有余；但现在好像也不讲究的，只要端上桌子的菜都可以吃掉。
2、座位：坐座位有讲究的，辈份最高的人坐在最上面，就是座北朝南的位置，然后按辈份以此排下去，在外混的好赚的钱多的人，可能坐的位置也比较好；如果人太多，没有座位的人只有站着吃或坐椅子。
3、 倒酒敬酒：倒酒最先从辈份最高的人开始倒，敬酒也是如此；先打开白酒、然后是红酒、黄酒、加饭酒、饮料；一般喝酒经常出现喝醉的，不过皖南敬酒风俗习惯不像以前那么劝酒厉害了，一般是主人家会劝的，如果你只能喝一定的量，坚决不喝，也不会勉强的，省得喝醉的，弄得不愉快。
我个人喝酒酒量太差，白酒不能沾，黄酒喝个半瓶，就醉了，满脸紫红，喝酒一直是我的弱项。
4、 抽烟：见面相互都拿出香烟抽的，都会相互比较下的，如有人拿中华烟、有人拿苏烟、其次就是玉溪、金南京、紫南京、红南京、黄山、迎客松等香烟；要面子的人，可能身上带上一两包好烟，另外带点差点差的烟，发烟给人抽也要看人的；大多数都是红南京、紫南京和黄山、迎客松烟，基本在20元以下的烟。
我个人是从来不抽烟的，在皖南风俗，身上必须带上几包烟，给亲戚、朋友们散烟抽，但如果长辈们如老外公、舅舅要递烟我抽，我就不能拒绝了，老人家非常要面子的。如果不接烟抽，那意思就是看不起长辈了，平辈、朋友之间也是如此，每次春节回家，抽烟弄的我嗓子非常难受，但也没办法拒绝，毕竟入乡随俗呀！
十二、赌博
春节期间，家乡赌博风十分厉害，全国其他各地应该也是如此！上至官员、下至普通百姓都赌的厉害，我也会参与其中，亲戚朋友的面子抹不下，小赌吧！赌博也有几种：
1、 打麻将：麻将分为扳倒胡、清千（就是清一色条子、万子、饼子的）、极极高；上麻将桌前要定规则的，比如最少多少钱起步、一个花多少钱、买荤调多少钱、自摸多少钱、卡档多少钱，总之规则多得很；另外我从小也经常看大人们打麻将，但是一直没搞懂他们数胡是怎么数出来的，比如清千清一色的东西，怎么能数出两千多胡，然后再换算出多少钱来，赌博小的一把输赢每个人十元和数十元、大的上百元甚至上千元都有的；我一直在想，这些打麻将的人算帐脑袋瓜子转的非常快，几秒钟就能算出庄家和边家输赢是多少，如果这些人当会计，个个都不错的！
2、 推牌九：分为两种，一种是带大小猴王共32张牌，最大猴王对，最小的是鳖十,就是四跟六加起来、小王跟七加起来；另外就是整幅52张牌的，比十点半的，花牌如勾、蛋、K、大小王都算半点，从1至10多少就是多少点。这种赌法很少了！
3、 炸金花：炸金花不知从哪里传过来的，流行有十来年了，家乡又叫叉鸡；每人三张牌，最大的是三张牌是老K，跟打麻将一样，也要摆底价，讲规则，三张一样的有多少奖、清一色顺青多少奖，庄家发牌后，下一家要么看牌上钱或者不看牌直接上钱叫闷着，这个赌的是胆量，有些牌好的，被一直上钱闷着的人撑不住就扔牌了，但也有些牌好的一直上钱，另外这个赌的也是察言观色。
现在这种叉鸡赌的不多了，又流行一种叫比鸡，只能六个人赌，每人九张牌，从小往大比，大小王随便可以配牌；这样赌法输赢不是很大，基本都是亲戚朋友玩的开心。
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回帖人：梦回徽商    影响力指数：2 | |发短消息 |只看此人 | 2011/1/31 12:25:07    跟贴回复：
第 7 楼
十三、春节期间民俗节目
1、 舞狮
小时候最喜欢追着看舞狮人玩舞狮，两个人玩，一个掌头、一个掌尾；另外还有敲锣打鼓的人，唱诺的人，大约共十个人左右；来到村庄每户人家大门前，先翻一两个跟头，然后举起狮头向主人家里去，在屋里打两个滚，唱诺的人唱完歌颂主人发财和新年祝福的话语后，舞狮用狮头夹住放在长条桌上的香烟或者钱，然后一步步一叩首出来，如果哪个小孩喜欢要狮狮毛，就在长条桌上放把剪刀，跟随舞狮人就会在狮子身上剪下染过色的毛剪下一小撮放在长条桌，那时候，小孩子都会在自己新衣服上系着一小溜狮毛，觉得很好看，我那时也是如此；
有些家族大的，会在门口道场摆香案，让舞狮人在摆着几张桌上玩翻空跟头，另外还有一张一张桌子重叠上去的，舞狮确实是需要真功夫的。
如今，那些舞狮的人年龄都大了，年轻的人谁还会去玩这个，而且还需要些真功夫，已经面临失传的地步；
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第 8 楼
大包小包带回家，cao,欠的薪没带回家。
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第 9 楼
2、 舞龙船
舞龙船（又叫舞旱船）也是家乡春节期间常见民俗项目，大约十来个人玩船；龙船用竹子做成船的形状，并有船盖的，重量不重；上面画着五颜六色的图案，很漂亮，撑船的人一般是皮肤白净的男生装扮成女生的模样，穿着花花绿绿的服装，化妆成戏曲里的女旦一样，在腰带处有两个细铁丝连接龙船，这样龙船就不会掉在地上；小时候一直以为是女生，长大后才明白，撑船的如果是女生，就不可能有力气舞的动龙船；
每到一户人家门口，首先锣鼓敲起来，龙船前面有一个人拿着弯弯的细竹，引导着龙船跟他转，锣鼓敲的越响，龙船就舞的越快，然后有人敲快板，众人跟着唱，歌词似皖南花鼓戏；
在门口唱完后，主人家要给香烟和钱，然后龙船去赶下一家了。
此民俗节目一直还存在。
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第 10 楼
3、 舞龙灯
舞龙灯是家乡最热闹的民俗节目，因为大龙需要好几十人来舞，这个特别需要技术的，从龙头到龙尾舞起来，这么多人相互跑动而又不撞人，要经过很长时间排练的，龙灯有白天舞的，也有晚上舞上的，晚上舞上的最好看，上面的灯笼都亮着的，小时候，那灯笼都是蜡烛，所以技术含量更高，不然会烧着的，掌龙头前面有个关键的人拿着圆球引导着整条龙灯。长长的唢呐吹起来、锣鼓咚咚敲起来，很是壮观的皖南景象。
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第 11 楼
4、 跳五猖
跳五猖我一直没亲身见过，在郎溪梅渚、定埠一带；关于跳五猖有两种说法：一说起源于3000多年前的殷商时期。“五猖”为邪恶之神，在人间常做坏事，偷东西、抢劫、放火、调戏妇女；但他们又喜欢恶作剧，把偷抢张家的东西，又放到李家去，要是看某人顺眼，就把所有的东西都给他。老百姓对“五猖”既怕又敬，于是就祭起来以博其高兴，会降福给自己。
另一说是明太祖朱元璋夺取了江山在南京建立大明政权后，大封有功之臣，却忘了捐躯的官民，这些战死者“阴魂”向他诉苦讨功。于是朱元璋就想出了以东、南、西、北、中五路之鬼魂概括为“五猖”，让百姓举行活动纪念。
“五猖”有一套程式：由着古装的村民或挑篮、或扛旗、或敲锣、或打鼓、造成热闹欢腾的场面，然后主要人物一一登场。先是由5个手持五色华盖、着五色服装的壮汉进场；接着由4个着彩衣、戴面具扮成道士、土地爷、和尚、判官入场；随后是五人身穿铠甲，肩插金翎、手执双刀威风凛凛的“五猖”入场。这些身穿红、蓝、黄、黑、白五色衣（即代表五方天地，又暗合木、火、金、水、土五行之色），戴五色面具，手持五色行具的表演者，在锣鼓声中，或行、或舞、或趴、或跃，做着稀奇古怪的舞蹈动作，给人以古老神奇之感。
所谓"五猖"是指金、木、水、火、土五行的五方神灵，也称五方帝君。传说这五路神各自司护一方平安清泰职责。旧时在道路要冲地带，往往盖有五神庙，庙内供奉着泥塑金身或木雕面具的五猖神位。五猖是青、赤、黄、白、黑五样面孔，个个威严狰狞，令人胆寒。古人缺乏科学知识，迷信人间凶祸灾难，乃妖魔兴邪，鬼魅作祟。在路上通道上塑造了五猖神像。妖魔鬼怪就不敢入侵为害。庙门上曾有这样的对联：五路五神有神在此遗勿拾，十年十目不目逃手到自拿。寓意为善则昌，作恶遭殃，善恶有报。

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回帖人：一全小人    影响力指数：1 | |发短消息 |只看此人 | 2011/1/31 12:32:52    跟贴回复：
第 12 楼

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回帖人：梦回徽商    影响力指数：2 | |发短消息 |只看此人 | 2011/1/31 12:33:33    跟贴回复：
第 13 楼


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回帖人：058271    影响力指数：3 | |发短消息 |只看此人 | 2011/1/31 12:33:57
第 14 楼