自制叉烧:【总决赛】万事如意——黄金如意肉卷

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【总决赛】万事如意——黄金如意肉卷

苹果的家 发表于2010-12-31 12:49
    食材明细

鸡蛋 三只（一只入肉馅，两只煎蛋皮）
肉馅 200克左右
胡萝卜
葱
姜
料酒
酱油
盐

黄金如意肉卷，用蛋皮卷肉馅，卷成如意的形状，无论是从形，还是寓意来说，都是一道不错的新年菜品。金灿灿的蛋皮喻为黄金满仓，如意形状喻为万事如意。咬一口，满口留香，蒸好切块直接入口，或浇入汤汁，都可。
  • 1
    肉馅加入酱油、盐、料酒、鸡蛋顺向搅打上劲。
  • 2
    鸡蛋充分搅打均匀。
  • 3
    葱姜与胡萝卜剁成细末。
  • 4
    将蔬菜末与肉馅混合均匀。
  • 5
    不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼。
  • 6
    将蛋皮修整一下。
  • 7
    蛋皮煎面朝上，抹肉馅。
  • 8
    将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。
  • 9
    再从另一端对卷。
  • 10
    卷口朝下，放入盘中。
  • 11
    放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。
  • 12
    切成约2厘米宽的段，摆盘食用。

    小贴士

    1、蛋液一定要打匀，做出的蛋皮才平整漂亮。
    2、肉馅要细一点，做出来的蛋卷切口才平整。
    3、肉馅最好选三分肥七分瘦的，肥肉太多会过腻。
    4、里面的配菜根据自己的喜好，爽脆口的为佳。

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