自制半挂车模型图片:【总决赛】步步高升----红烧圆蹄

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【总决赛】步步高升----红烧圆蹄

爱吃de胖子 发表于2011-01-01 19:31
  • 食材明细

主料：
猪后肘 一个
辅料 ：
香菇六个
油菜心 8颗
调料：
姜 10克
葱 20克
冰糖 20克
大枣 两颗
八角 少许
桂皮 3片
大蒜 20克
腐乳汁 10克
老抽 5克
生抽 10克
盐 4克
高度白酒 少许
水 1000ml

用猪肘来寓意新的一年大家大步向前，步步高升。
  • 1
    用刀刮去肘子表面的杂质。
  • 2
    放入在水中冒一下，去除血水。
  • 3
    盛出备用。
  • 4
    烧肘子所需的调料。
  • 5
    热锅下油，先放入大蒜小火煸香。
  • 6
    再加入水，生抽，老抽，葱姜，冰糖，八角，桂皮，盐。
  • 7
    放入肘子。
  • 8
    大火烧开，加入腐乳汁。
  • 9
    再锅中小火炖一个半小时。
  • 10
    再放入砂锅中，加少许白酒。
  • 11
    放入泡好的香菇。
  • 12
    盖盖小火炖一个小时。
  • 13
    油菜心洗净。
  • 14
    放入锅中焯水。
  • 15
    盛出放入盘中摆成一个圆。
  • 16
    再将烧好的肘子放入盘中，在油菜心上放上香菇，浇上些烧肉的汁即可。

小贴士

肘子冒水的时候一定要冷水下锅。
烧的时候加少许白酒是为了增加肘子的香味。
此菜冷吃热吃均可。
油菜焯水的时候在水中加点盐和花生油，这样焯出的油菜色泽鲜艳。

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