高圆圆饺子包mk:【总决赛】年年有余----奶香紫薯包
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 18:47:46
【总决赛】年年有余----奶香紫薯包
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成品图
主料:
紫薯
面粉
配料:
牛奶
绵白糖
酵母
炼乳
- 1
主料:紫薯 面粉. - 2
将牛奶倒入杯中,放入微波炉,用“解冻”这一档转1分钟左右,温度以不烫手为宜。 - 3
拿出后,倒入1小勺酵母搅拌溶化。- 4
再舀入3小勺糖搅拌。 - 5
将牛奶倒入面粉中。 - 6
边倒边搅拌成面絮。 - 7
揉成“三光”面团。 - 8
盖上盖放在温暖的地方发酵。- 9
5小时后发酵成功。 - 10
紫薯洗净后放入保鲜袋中,加点水后扎上袋口,袋口留点缝隙,在微波炉中高火转10几分钟,至紫薯熟烂。 - 11
剥去皮,放入保鲜袋中,用擀面杖辗成泥。 - 12
加入2大勺炼乳搅拌成紫薯馅。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 13
发酵好的面团放在面板上揉透。 - 14
在中间戳一个洞后,切成面剂。 - 15
取一个面剂擀成长圆形。 - 16
包入紫薯馅,尾巴和头部的地方不要放馅。 - 17
将收口捏牢。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 18
做成鱼形,再捏出尾巴的形状。 - 19
用水果刀的背面压出尾巴的竖条纹。 - 20
用剪刀剪出一排排鱼鳞。 - 21
再搓个小面球蘸点水压在头部当眼睛。 - 22
放入蒸锅中,盖上盖醒40分钟左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 23
冷水上锅蒸了25分钟左右关火。 - 24
关火后3-5分钟后可以揭开锅盖,鱼做好的模样。
小贴士
1、和面时牛奶要一点点的加,牛奶的温度不能太高,不烫手为好,个人觉得做造型的面团要和得稍微硬一点。
2、天冷了,发酵比较困难,我是开了电热毯,捂在被子里发酵的,同样包好馅后的生坯醒发的时间要足够长。
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